スノーマスタードグリーンの漬け方

現代では人々の生活環境は改善されてきましたが、昔ながらの食べ物、特に漬物を食べる人が増えており、人々の間で大変人気があります。漬物には多くの種類があります。人々はお粥の風味を高めるために漬物をお粥に入れるのが好きです。誰もが漬物を食べるのが好きですが、漬物の種類についてはあまり知りません。

漬物はその名の通り、野菜を漬けたものです。キャベツ、からし菜、大根など、あらゆる野菜を漬けることができ、インゲン豆も漬けることができます。スノーマスタードは、実はマスタードの葉の変種です。アブラナ科の植物の柔らかい茎と葉です。スノーマスタードは漬物にもできます。では、スノーマスタードの漬物方法は何でしょうか?

雪菜は雪菜とも呼ばれます。中国産カラシナの葉はシャキシャキとして柔らかく、美味しくて栄養価も高いです。生で食べても、漬け物にしても美味しいです。さまざまなビタミンが豊富に含まれています。新鮮な野菜500グラムあたり、カロチン7.3mg、チアミン0.35mg、リボフラビン0.7mg、ナイアシン4mg、アスコルビン酸440mgが含まれています。カラシナは塩辛くて苦い味で、性質は乾燥しており、陰を養い、食欲を増進し、痰を解消し、横隔膜を和らげる効果があります。国立がん予防研究所の最近の研究結果によると、腫瘍を予防し、がんを抑制する効果があるそうです。加工され、漬け込まれた高菜は、芳しい香り、おいしい味、そして独特の辛い風味があり、冬や春に最適な料理になります。

漬け込み方法：

① 新鮮なカラシナの腐った葉を摘み取り、隅に置き、ほとんどの葉が黄色くなるまで待ち、洗って乾かし、切り分けて洗面器に入れ、塩で均等にこすり、大きなガラス瓶に入れてしっかりと蓋をします。 1ヶ月後には食べられます。

②高菜を摘んで洗い、半乾きになるまで乾かし、塩と花椒を数十粒ずつまんべんなくすり込み、陶器のボウルに入れて蓋をする。 2日後、野菜を裏返し、さらに2日後、野菜の上に大きなプラスチックの食品袋を置き、石で押します。半月後に再度裏返し、石を乗せて、よく漬け込んだら食べられます。

雪菜の漬け方は少し複雑ですが、漬けた後の味はとても美味しいです。ただし、食べ過ぎると体に害があるので、漬け物を食べ過ぎないようにしてください。したがって、食べるときは適度な調整が必要ですが、食べ過ぎは避けてください。雪漬けは自分の健康のために適度に食べることをお勧めします。