茹でた鴨砂肝の作り方

鴨砂肝の食べ方は、揚げ砂肝、煮砂肝、塩砂肝など様々です。 5000年の歴史の中で、人類社会はさまざまな生の生態食品を食べる原始的な方法から、その後の焼畑農業まで、絶えず進歩してきました。人類は次世代を繁殖させながら、知恵も伝えてきました。時間の経過とともに、人々は世界に対するさまざまな実践的な認識を持つようになり、その中で、アヒルの砂肝の調理方法も豊かになりました。

鴨の砂肝煮は、簡単そうに見えますが、実は複雑な料理です。砂肝は薄く切るだけでなく、煮過ぎて風味が失われないように注意する必要があります。鴨の砂肝を茹でる食べ方は、今でも広く人々に親しまれています。鴨の砂肝の茹で方を学びましょう。

材料: 鴨砂肝 5 個、油少々、塩少々、澱粉少々、MSG 少々、ネギ少々、生姜少々、ニンニク少々、コリアンダー少々、カリフラワー少々、キュウリ 1 本、もやし少々、湯葉少々、黒キクラゲ少々、料理酒少々

ステップ：

1 鴨の砂肝を塩でこすり、きれいにし、薄くスライスします。薄ければ薄いほど良いです。

2 塩、MSG、少量の澱粉、料理酒を加え、約20分間マリネします。

3 サイドディッシュは個人のニーズに合わせて用意できます

4. 上記の3種類だけ入れましたが、妹が湯葉と黒キクラゲが食べたいと言うので、さらに2種類追加しました。

5. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めます。老干麻の豆ペースト2杯と適量の胡椒を加え、香りが出るまで炒めます。

6 きゅうり以外のおかずと塩大さじ2を加えて炒める

7 最後に、キュウリを加えて軽く炒め、キュウリの甘みとシャキシャキした味を残します。

8 しばらく炒めたら、大きめのボウルに移します

9 鍋にスープまたは水を入れて沸騰させます。塩とMSGを調整し、火を止めずに沸騰させます。マリネした鴨の砂肝を素早く注ぎ、砂肝の色が変わるまで箸でかき混ぜます。

10 鴨の砂肝を穴あきスプーンですくっておかずの上に置き、スープを注ぎます。

11 みじん切りにしたネギとコリアンダーを細かく切り、鴨の砂肝に散らす

12 フライパンに油を熱し、赤唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、熱いうちにコリアンダーを注ぐ

13 火が強すぎたため、赤唐辛子が黒くなり、色にも影響がありましたが、食べ物の美味しさには影響しませんでした。

ヒント:

重要なポイントは、鴨の砂肝を薄くスライスすることです。薄ければ薄いほど良いです。もう 1 つの重要なポイントは、鍋に入れるときに鍋の水が沸騰している必要があることです。そうしないと、鴨の砂肝は完全に調理されず、調理されすぎてしまいます。

鴨の砂肝煮は、多くの工程を踏む必要があり、技術が必要です。家族全員のお腹を満たす、美味しくて見た目も良い鴨の砂肝煮を作るには、コツを押さえる必要があります。食通の情熱的な食への追求により、より多くのおいしい料理が人々の前に現れ、私たちは人生をより愛し、より良い人生を共に築くことができます。