鴨の砂肝煮込みの作り方

アヒルは多くの場所で平たい嘴と言われています。アヒルのくちばしはとても長くて平らです。アヒルの口は長さ3〜4センチ、幅2センチです。アヒルの口には2つの穴があり、多くの人が鼻だと思っています。アヒルの鼻は人間の鼻と同じように呼吸に使われます。アヒルの種類は多く、100種以上あり、世界中に分布しています。アヒルは白鳥と同じカモ目に属します。

数千年にわたる家畜化と繁殖を経て、アヒルは誰もが飼いたいと思う家禽の一種になりました。アヒルは産卵率が高く、卵も非常に大きいです。通常、アヒルの卵5～6個で1キログラムの重さになります。アヒルの卵は冷たい性質のため、調理してそのまま食べることができます。鴨は丸ごと宝物。鴨砂肝の煮込み方。

鴨の砂肝、鴨一羽、大根の漬物を買ってください。 砂肝を洗って切り分けます。鴨全体を洗います。砂肝と鴨全体を沸騰したお湯に入れて血抜きをし、取り出します。 圧力鍋に適量の水と生姜スライスを入れ、湯がいた鴨の砂肝と鴨の丸ごとを入れ、蒸気が上がってきたら中火で30分ほど煮て火を止めます。冷めたら鍋を開け、洗ったたくあんを入れて15分ほど置き、最後に塩で味を調えます。長時間圧力調理された鴨の砂肝は柔らかく粘り気があり、スープに鴨を丸ごと入れるので、鴨の砂肝がスープを吸い込んでとても美味しいはずです。 （時間があれば、圧力鍋ではなくキャセロールを使って弱火で4時間以上煮込むのもよいでしょう）鴨を丸ごと使わない場合は、他のスープを使って鴨砂肝の風味を引き出すこともできます。鴨の砂肝は風味を吸収しにくいからです。また、調理後すぐに食べるのは避けてください。しばらく置いておくと、よりおいしくなります。 鴨の砂肝を塩水で圧力調理し、スライスして冷菜として出すこともできます。これは塩漬けの鴨の砂肝で、前菜として、またゲストへのサイドディッシュとして最適です。

鴨砂嚢は鴨の胃袋です。成鳥の鴨は雑食性で、小魚、小貝、魚草、青草、穀物など、多くのものを食べることができます。鴨の餌はどこでも購入でき、安価です。場所さえあれば、どこでも鴨を飼育できます。鴨は耐病性が強く、胃袋は噛みごたえがあり美味しいです。