キャッサバの栄養価

キャッサバは健康に良い食品です。健康に良い食品を食べることは消化に非常に良いことはよく知られていますが、キャッサバについても同じことが言えます。キャッサバは他の食品と異なり、独自の栄養価を持っています。キャッサバを食べると、体力が向上し、食糧蓄積の問題を効果的に解決できます。したがって、キャッサバを食べることは非常に良いことです。キャッサバは他の食品と組み合わせて他の食品を作ることもできるため、栄養価が高まります。

キャッサバはお粥を作るのに使うことができ、体が弱い人の体調を改善するのに役立ちます。食品によって栄養価は異なり、それらから作られた食品の栄養成分も変化します。では、キャッサバの栄養価は何でしょうか?

キャッサバの栄養

キャッサバは世界三大塊茎の一つであり、熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。私の国の南部の熱帯地域では、キャッサバは米、サツマイモ、サトウキビ、トウモロコシに次いで5番目に大きな作物です。作物の配置、飼料生産、工業用途などで重要な役割を果たしており、広く栽培される主要な加工デンプンおよび飼料作物となっています。キャッサバは、トウダイグサ科の植物であるキャッサバの塊茎です。キャッサバの塊茎は円錐形、円筒形、または紡錘形で、肉質が厚く、デンプン質が豊富です。キャッサバ粉は高品質で、食用としてはもちろん、アルコール、果糖、ブドウ糖などの製造に工業的に利用することもできます。キャッサバのすべての部分には有毒なシアン配糖体が含まれています。新鮮なキャッサバの肉質部分は、食べる前に水に浸し、乾燥させ、毒素を取り除く処理をしなければなりません。生のジャガイモは腐りやすく、劣化しやすいため、収穫後できるだけ早くデンプン質、乾燥スライス、乾燥ジャガイモ粒などに加工するのが一般的です。キャッサバには、苦いキャッサバ（特にタピオカ粉の製造に使用）と甘いキャッサバ（ジャガイモのように食べられる）の 2 つの主な種類があります。加工されて食べられ、地元住民の主な穀物の一つとなっている。

予防

1. 専門家は、キャッサバはまず皮をむいてスライスし、焼くか茹でるなどして調理することを推奨しています。この処理を行えば、キャッサバは安全に食べることができます。キャッサバ澱粉、キャッサバ細片、キャッサバ粉などの他の加工キャッサバ製品は、加工中に有毒物質が除去されているため、人体に害を及ぼすことはほとんどありません。

2. 甘い品種の塊茎は、調理してそのまま食べることができ、缶詰にしたり保存して市場や産業に供給したり、アルコール、さまざまな有機酸、アミノ酸などを製造したりすることもできます。

3. 化学工業：ソルビトール、マンニトール、乳化剤、コーティング剤、ガソリンと混合してガソリンとして使用するものなどの製造。特に生分解性プラスチック製品の製造への利用が期待されています。

キャッサバを食べ過ぎると中毒を引き起こす理由

加工せずにそのまま調理して食べられる「もち米芋」と呼ばれる種類のキャッサバを除いて、他のほとんどのキャッサバの塊茎には、一定量の配糖体と配糖体酵素が含まれています。焙煎したり調理したりすると毒性がなくなると信じている人もいますが、実際には中毒を引き起こします。

キャッサバには人体に必要なタンパク質とビタミンが含まれているため、栄養価が非常に高いです。キャッサバの主な栄養成分はジャガイモであることがわかっています。これを使用すると、胃の機能を保護するのに役立ちます。これを使って作った食べ物は消化が非常によく、他の食べ物の栄養素をよりよく吸収することができます。