フライパンで炒めたエリンギ

現在市場で入手できる一般的な食用キノコとしては、ヒラタケ、シイタケ、黒キクラゲ、エノキダケ、鶏もも肉茸、カニ肉茸などがあります。これらの菌類には、高レベルのタンパク質、炭水化物、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの成分が含まれており、栄養価が極めて高いです。キノコ料理は美味しくて栄養価が高く、人々にとても人気があります。作り方も簡単で便利です。炒め物、煮込み料理、スープなどにも使えます。

エリンギも菌類の一種で、栄養価が高く、独特の味で人々に好まれています。エリンギの食べ方は様々です。それでは、今日はエリンギをフライパンで炒める方法を学びましょう。

方法1

材料

エリンギ200g、牛肉30g。

賦形剤

油、塩、黒コショウ

製造工程

1. 大きさが7〜8cm程度のエリンギを購入します。

2. 皮むきナイフを使って薄く切ります。

3. ノンスティックフライパンに少量の油を加えます。

4. 鍋に入れて火を弱めます。

5. 裏返して揚げ続けます。

6. 適量の塩を加えてエリンギにふりかける。

7. フライパンで牛肉のスライスを炒めます。

8.コショウを加える。

9. 適量の塩を加えます。

方法2

材料

キングオイスターマッシュルーム 1 個

賦形剤

バター10g、蒸し魚醤油大さじ2、挽きたての黒コショウパウダー適量、ライムジュース大さじ2、赤唐辛子1個。

製造工程

1. キノコを2つに切り、厚めにスライスします。私が買ったキノコは比較的大きめです。小さければ、そのままスライスし、浅い格子模様にして汁の吸収を促します。

2. バターは乾燥して焦げやすいので、冷たいフライパンにバターを入れて弱火で加熱します。

3. 次にエリンギを上に乗せ、両面が黄金色になるまで揚げます。挽きたての黒コショウを両面にふりかけ、端を少し焦がして香りを良くします。

4. ソースの作り方: 蒸し魚醤油+赤唐辛子を小さな輪切りにし、ライムジュースを絞ります。

制作のヒント

1. エリンギは味を良くするために厚めに切ります。

2. 揚げるときには基本的に塩は加えません。後でソースに浸すとさらにおいしくなるからです。

3. 塩分が少なく甘みのある蒸し魚醤油を使います。家に醤油がない場合は、普通の醤油に少量の砂糖を加えて風味を増すこともできます。

4. ライムジュースの酸味はバターの油っぽさを中和します。酸味の強さは個人の好みによります。

エリンギの炒め物の調理法はいろいろありますが、上記は2つの簡単な方法です。 1つ目は牛肉を使ったもので、牛肉好きの方におすすめです。2つ目は主に蒸し魚醤を使って味のバランスを取っています。もちろん、製造過程で、お好みに応じて材料を追加することもできます。