チリオイルのレシピ

唐辛子は私たち全員がよく知っている調味料です。唐辛子にはビタミン、特にビタミン C が豊富に含まれています。唐辛子を定期的に食べると、優れた抗菌作用と抗炎症作用が得られます。さらに、唐辛子は消化を促進し、食欲を増進します。唐辛子の食べ方はたくさんあります。唐辛子と植物油を使って唐辛子油を作ることができます。唐辛子油は見た目が美しいだけでなく、とても美味しいです。

1. チバペッパーは油性唐辛子を作るための主な材料です。一般的なスーパーや青果市場で販売されています。私は実家の市場でチバペッパーを購入し、その店の店主にその場で作ってもらいます。生姜とニンニクも加えます。ニンニクと生姜は店主が用意したもので、味は良いです。生姜、ニンニク、チリペッパーを一緒にすりつぶして泡立てます。

2 油は普通の植物油です。油の量は唐辛子の2倍が一般的です。唐辛子を油に浸けると腐りにくくなります。また、ラー油用の赤い油はよく使います。赤い油を使い切ってもラー油を食べないと、数日でラー油にカビが生えてしまうので、家では赤い油を足して使うことが多いです。

3 油を70%加熱し、胡椒の実を油に入れて色が変わり香りが出るまで炒め、胡椒の実を濾して捨てます。ラー油に胡椒を入れると味に影響します。それを釣り上げて捨てたほうが良いでしょう。コショウの味が気にならない場合は、取り除く必要はありません。

4 花椒の香りが出てきたら、唐辛子を加えます。油に加えたばかりの唐辛子は少し赤くなります。唐辛子が多すぎて油の量が増えた場合は、数回に分けて揚げるように特に注意してください。フライパンの油はいっぱいにしすぎないようにしてください。フライパンに入れると唐辛子が突然膨張し、パンが油に浸かってしまいます。油が多すぎるとフライパンからあふれてしまい、非常に危険です。

5 約25分間揚げた後、ピーマンの色が変わり始めます。スプーンでピーマンをすくって色を確認することに注意してください。25分は推定値であり、絶対的な数値ではありません。熱や各鍋の厚さなどのさまざまな要因が時間に影響を与える重要な要素であるためです。油の中でピーマンの色は簡単に見ることができます。ピーマンの色は少し濃くなります。色が変わったら、豆ペースト、ゴマ油、ゴマを加えて約5分間揚げ続けます。

6 火を止めて、ラー油を冷ましてから瓶詰めします。食べたいときにいつでも使えます。

7 一般的に、ラー油を保存する容器は、蓋付きのホーロー鍋かガラスの密閉瓶です。密閉容器を特に探す必要はありません。ホーロー容器やガラスの密閉瓶がない場合は、ボウルでも使えますが、ほこりが付かないように蓋をすることを忘れないでください。プラスチック容器の使用はお勧めできません。健康の観点から、石油製品をプラスチック容器に長期間保存するのは良くありません。

上記の記事では、唐辛子とは何かを紹介しました。唐辛子は一般的な調味料であることはご存じのとおりです。唐辛子には栄養分が豊富に含まれています。唐辛子を定期的に食べることは健康に良いです。上記では、唐辛子油の調理方法を詳しく紹介しました。