湯葉はアルツハイマー病を予防できる

豆腐スティックは一見、皮が薄いように見えますが、実は豆乳から作られ、豆乳のエキスを吸収しており、大豆製品の中で最も栄養価が高いことを知らない人も多いのです。栄養データによると、湯葉はタンパク質が豊富で水分が少ないことがわかっています。これは、製造工程で乾燥されるため、豆乳に栄養素が濃縮されるためです。

【購入方法】

ゆばの品質は3段階に分かれており、色が薄いほど栄養価が高いとされています。しかし、購入する際に注意が必要です。特に色が鮮やかに見える湯葉の中には、製造工程で「釣百夷」という化学物質が添加されている場合があります。釣百夷は、人体に有害なホルムアルデヒドや二酸化硫黄などの有毒物質を分解することができます。

【薬効】

豆腐スティックは脳を活性化させる効果があり、アルツハイマー病の発症を予防することができます。これは、湯葉に含まれるグルタミン酸の含有量が他の豆類や動物性食品の2～5倍と非常に高く、グルタミン酸が脳の活動に重要な役割を果たしているからです。

また、湯葉に含まれるリン脂質は血液中のコレステロール含有量を下げる働きがあり、高脂血症や動脈硬化の予防・治療効果も得られます。大豆サポニンには抗炎症作用と抗潰瘍作用があります。

【対象者】

湯葉は栄養価が高いですが、腎炎や腎不全の人などは摂取量を減らした方が良いと言われています。そうでないと、血液中の非タンパク質窒素が増加し、症状が悪化する恐れがあります。糖尿病性アシドーシスや痛風の患者、テトラサイクリン、クロラムフェニコールなどの薬を服用している患者も注意して摂取する必要があります。