アワビソースの白キノコ

エリンギは食用価値と薬用価値の高い希少な食用菌類です。キノコの本体は白色で、肉質は繊細で味は美味しいです。これから、仕事の後に自分でおいしくて栄養価の高いこの料理を作れるように、白キノコの作り方を紹介します。この料理の名前は「アワビソースのホワイトマッシュルーム」で、作り方はとても簡単で、約30分かかります。

まず、ブロッコリー、ホワイトマッシュルーム、オイスターソース大さじ1杯など、主な材料を準備します。まず、白いキノコをきれいにし、小さすぎない大きさに切ります。ボウルにアワビソースをスプーン3杯、オイスターソースをスプーン1杯、水をスプーン2杯入れ、混ぜてソース状にし、置いておきます。準備したソースを刻んだ白マッシュルームに注ぎ、マッシュルームのスライス全体にソースが行き渡るまでかき混ぜます。

ソースを混ぜた白キノコを皿に盛り、蒸し器を用意して蒸し器をセットし、鍋に水を入れ、白キノコを乗せた皿を蒸し器の上に置き、水が沸騰するのを待って、約10分間蒸します。蒸した白キノコを取り出し、中華鍋に注ぎ、主に色付けの目的で濃い醤油を少し加え、油を加えず、1〜2分間炒め、少量の澱粉を加えて盛り付けます。

こうするとスープが濃くなります。ブロッコリーを洗って、細かく切ります。鍋にきれいな水を入れ、沸騰させます。油をスプーン2杯と塩をスプーン1杯加えます。ブロッコリーを水に注ぎ、約1分間湯通しします。このとき、ブロッコリーはエメラルドグリーンに変わります。次に、湯通ししたブロッコリーを取り出し、沸騰したお湯に入れて冷水ですすいでから取り出します。

取り分けておき、盛り付けるときに使う準備をします。揚げた白キノコのスライスをお皿の中央に置き、ブロッコリーをお皿のまわりに置きます。こうして、色鮮やかで香りがよく、おいしいアワビソースの白キノコ料理のでき上がりです。エリンギの薬効価値は非常に高く、菌類多糖類、ビタミン、各種ミネラルなどの生理活性物質を含有し、人体の生理バランスを調整し、免疫力を高める働きがあります。