さんまの塩焼き

サンマは日本人が最も好んで釣る魚です。肉質が比較的美味しく、魚臭さもそれほど強くないため、干物を作るのに非常に適した食材です。おいしいサンマを自宅で食べるためには、サンマの調理法をある程度理解して、上手に調理できるようにしておきましょう。それでは、サンマの塩焼きの作り方をご紹介します。

塩焼きサンマの作り方は比較的簡単です。まずサンマを下処理し、塩をふりかけて保存し、火で焼くだけです。これまでに鶏もも肉や手羽先を焼いたことがあるなら、サンマの塩焼きも簡単に作れるでしょう。

日本人は完全な魚食国民を自称し、漁獲量は世界一です。それにもかかわらず、毎年大量の魚を海外から輸入しなければならず、一人当たり年間100キロ以上の魚を食べています。日本人が最もよく食べる魚といえばサンマです。サンマには脳に栄養を与えるDHAが豊富に含まれているため、小学生の頃から1日1匹食べるように勧められてきたと言われています。

原材料

サンマ5尾（または必要量）

調味料: ワイン大さじ1、塩大さじ1、コショウ少々、生姜1片、シーフードソース少々。

練習する

⑴さんまを洗い、調味料を塗り、塩を吸わせるために10分ほど漬け込みます。

⑵ 魚に鉄串を2本刺し、グリルで焼く（強火で遠めからあて、裏返してしっかり焼く）。

⑶熱いうちに鉄串を回して抜き、お皿に盛り、生姜と酢を加え、食べるときにレモン汁を少々かける。

ヒント

⑴ 魚の内臓を抜く必要はありません。えらを取るときに、箸を使って内臓を取り出すことができます。

⑵ 魚をグリルに乗せる前に、グリルに油を少し塗っておくと、魚をグリルから取り出すときに皮がくっつきません。

⑶ 焼いている途中に、魚の皮に塩を少しふりかけると、焼きサンマの香ばしさが増します。

⑷ さんまを焼くときは鉄網でもいけますが、鉄串で焼いたほうが見た目が少しいいです。