冷やしそばの作り方

私たちが日常生活で最も多く食べるものは、小麦粉の麺です。小麦粉は私たちの日常生活に欠かせません。実は、粗い麺をもっと食べるのもとても良いことです。昔の人は全粒穀物を食べていて、体力もとても良かったです。生活水準が向上した今、粗い穀物を食べることはほとんどありません。そば麺はとても良いものです。冷たいそばの作り方を見てみましょう。

現在、私たちの生活は絶えず改善されており、多くの粗粒穀物は小麦粉に置き換えられ、粗粒穀物は私たちから忘れ去られています。実際、粗粒穀物をもっと食べることは非常に良いことです。そばは非常に一般的な粗粒穀物であり、そば麺は非常に人気があります。ここでは、冷たいそば麺の作り方を紹介します。

冷たいそば

簡単に作れて健康にも良い！

材料

そば 200g

きゅうり 2本

豚肉50～100g

味噌大さじ1杯

細切り海苔適量

醤油、塩、コショウ、生姜、ネギ、ブレンドオイル（適宜）

練習する

1. そばが茹で上がったら、冷水で洗って水を切ります。

2. きゅうりを細切りにします。

3. 肉を角切りにして味噌と一緒に炒めます。

4. そばを一番下に敷き、真ん中にきゅうりを置き、その上にミートソースをかけ、最後に千切り海苔を散らします。

そばの栄養と調理法

原材料紹介

ソバはタデ科に属し、我が国原産の双子葉植物です。タデ科の植物の中で食用として利用できるのはソバだけです。そば粉はパンケーキを作るのに使われる小麦粉のひとつで、特にアメリカ、フランス、東ヨーロッパで人気があります。

栄養分析

1. そばタンパク質はリジンが豊富で、鉄、マンガン、亜鉛などの微量元素が一般の穀物よりも多く含まれています。また、食物繊維も豊富で、一般の精白米の10倍あります。そのため、そばは栄養と健康に優れた効果があります。

2. そばにはビタミンEや水溶性食物繊維、ナイアシン、ルチン（ルチン）が豊富に含まれています。ルチンには血中脂質やコレステロールを下げ、血管を柔らかくし、視力を保護し、脳出血を予防する効果があります。

3. そばに含まれるナイアシンは、体の新陳代謝を促進し、解毒能力を高め、小血管を拡張して血中コレステロールを下げる効果もあります。

4. ソバにはマグネシウムが豊富に含まれており、人体のフィブリン溶解を促進し、血管を拡張し、血栓の形成を抑制し、抗塞栓作用があり、血清コレステロールを下げるのに役立ちます。

5. そばに含まれる特定のフラボノイドには、抗菌、抗炎症、鎮咳、抗喘息、去痰作用もあります。そのため、そばは「抗炎症食品」とも呼ばれています。また、これらの成分には血糖値を下げる効果もあります。

関連グループ

一般の人が食べることができ、糖尿病患者にも適しています。

1. 食欲不振、食欲不振、胃腸停滞、慢性下痢、黄疸、夏汗症候群の人に適しています。

2. 脾臓や胃が弱い人、消化機能が悪い人、下痢が頻発する人、敏感な体質の人は食べないでください。

食品の不適合

『食養生本草』という本には、「そばは消化が難しく、熱風を起こす可能性があるため、食べ過ぎはお勧めできません」と書かれています。そばは甘くてまろやかで冷たい味がするという意味です。医聖の孫思邈はかつてこう言っています。「そばは酸っぱくて少し冷たく、消化しにくく、長時間食べると風が出るので、黄ニベと一緒に食べてはいけない。」このことから、そばは冷たい性質、ニベは脂がのりやすい性質があり、どちらも消化しにくいので、一緒に食べるのは避けたほうが良いことがわかります。

制作ガイダンス

そばは口当たりがよく、味噌麺、温麺、焼きそば、刀削麺、削り麺、魚の形をした麺など、さまざまな方法で調理できます。また、詰め物、蒸しパン、パンケーキを作るのにも使用できます。そばは見た目があまりカラフルではありませんが、蒸しケーキやゴマソースや羊肉のスープの麺にすると、独特の風味があります。

そばも栄養価が高いです。現在の私たちの食生活は科学的ではありません。生活環境は改善されたにもかかわらず、私たちは病気になりやすいです。なぜでしょうか？私たちはこれを反省すべきです。実は、粗粒を多く食べることは体にとても良いのです。現在の市場は粗粒を捨てるべきではありません。今日紹介した冷やしそばの作り方を皆さんももっと学ぶべきです。