干し豆腐のレシピ

乾燥豆腐は大豆製品です。大豆から作られた食品を食べると、消化を効果的に助け、吸収しやすくなります。しかし、大豆製品に含まれる脂肪分は他の食品に比べて依然として非常に高いため、体重増加を心配している人にとっては、大豆製品の摂取量を減らす方が良いでしょう。豆はタンパク質含有量が高いため、栄養価も十分です。

乾燥豆腐は家庭料理によく使われますが、その提供方法はさまざまです。しかし、干し豆腐を主原料として使う限り、その食品には干し豆腐の栄養価が含まれます。他の食材を加えて一緒に調理することで栄養もアップしますが、豆腐の作り方にはどのようなものがあるのでしょうか。

揚げ干し豆腐

材料: ピーマン、燻製豆腐、豚肉、コーンスターチ、豆ペースト、料理酒、生姜、ニンニク、醤油、ピーマン

練習する

1. ピーマン、燻製豆腐（ベーコン風味の薄めのものを選ぶと、揚げたときに味がしみて香りがよくなります）、豚肉を細切りにします。細切りにした豚肉にコーンスターチ、豆ペースト、料理酒を混ぜ、しばらくマリネします。生姜とピーマンを千切りにし、ニンニクをスライスします。

2. フライパンに油を注ぎ、油が熱くなったら千切り生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次にマリネした細切り豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。お皿に盛り付けて置いておきます。

3. 少量の油と塩を加え、ピーマンの千切りを炒めます。ピーマンの余分な水分と辛味を取り除くのが目的なので、長時間炒める必要はありません。

4. ピーマンが柔らかくなり始めたら、干し豆腐を加えてしばらく炒め、次に揚げた豚肉を加えてしばらく炒め、最後にニンニクのスライスと醤油を加えて味を整え（個人的には醤油の方が香りが良いと思います）、フライパンから取り出します。

セロリと干し豆腐

原材料: セロリ、干し豆腐、中華ソーセージ、ニンニク、胡椒、花椒、胡椒、ごま油、MSG、塩、砂糖

練習する

1. セロリと豆腐を細切りにして別々に湯がきます。湯通しするときに油を一滴と塩を少し加えるのを忘れないでください。セロリのシャキシャキ感を保つには、あまり長く湯通ししないようにしてください。

2. 繰り返し流した後、しばらく放置し、水を切って容器に入れます。

3. ソーセージを細切りにして容器に入れ、みじん切りにしたニンニクを加えます。

4. 鍋に少量の油を入れます。油が熱くなったら、山椒と花椒を数粒入れ、香りが出るまで炒めます。その後、山椒を取り出して、木山椒を入れ、香りが出るまで炒めます。容器に注ぎます。

5. 砂糖、塩、MSG、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜます。

蒸し干し豆腐と刻み唐辛子

材料: 乾燥豆腐（燻製）250g、唐辛子みじん切り6杯（90g）、生姜みじん切り1杯（15g）、青ネギみじん切り1杯（15g）、油小さじ2杯（10ml）

練習する

1. 乾燥豆腐（燻製豆腐）を細長く切ります（または斜めに薄く切ります）。フライパンに油を中火で熱し、切った豆腐を両面焼き、切り口が薄い黄色になったら出来上がりです。

2. 揚げ豆腐の上に刻んだ唐辛子をのせ、その上に千切りにした生姜をのせ、油を数滴垂らします。

3. 蒸し器に材料を入れた皿を置き、強火で10分ほど蒸します。蒸し器から取り出して材料をよく混ぜ、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

自分でみじん切りにしたピーマンを作ることもできます。清潔で便利です。手順は次のとおりです。

1. 赤ピーマン2000gを洗って乾かします。

2. 乾燥赤唐辛子は水分が多すぎると酸っぱくなりやすいので、みじん切りにして1日自然乾燥させます。

3. 適量の塩（大さじ4杯、60g程度）を混ぜ、瓶や容器に入れて密封します（密封しないと腐りやすくなります）。ニンニクやショウガが好きな場合は、密封する前にニンニクやショウガのスライスを加えることもできます。一般的には半月ほどで食べられます。

上記で紹介した干し豆腐の調理法は3つあります。1つは干し豆腐を炒める方法です。主な材料は干し豆腐といくつかの調味料です。この料理の栄養価は干し豆腐の栄養です。 2 つ目は、セロリの栄養価を主成分とした乾燥豆腐を混ぜたセロリです。 3つ目は、蒸し豆腐と刻んだ唐辛子です。この料理は食欲を刺激するのに効果的です。