味噌麺

ジャージャン麺は、特に北京ではすでに非常に一般的な麺料理です。老北京ジャージャン麺について聞いたことがあるはずです。北京の名物となっています。北京に行く人は、老北京ジャージャン麺をぜひ試してみてください。まさにその名にふさわしいものです。今日は、黒豆ペースト入りジャージャン麺をご紹介します。

誰もが味噌焼きそばを食べたことがあるはずです。特に北京の味噌焼きそばは世界中で有名です。北京に行くと、地元の味噌焼きそばを試して、何がそんなに魅力的なのかを確かめます。味は本当に美味しいです。味噌焼きそばの作り方を見てみましょう。

材料と分量

幅広麺 200g、豚肉 150g、干し豆腐 20g、干しエビ 20g、きゅうり 20g、マッシュルーム 10g、ニンニク 2片

調味料

食用油30g、ごま油小さじ1、醤油大さじ1、豆板醤大さじ2、甜麺醤大さじ2、砂糖小さじ1

調理方法

1. 干しエビとキノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて千切りにします。

2. 豆腐とニンニクを洗ってみじん切りにします。きゅうりも洗って千切りにします。

3. 鍋に油を入れ、50%まで熱します。ニンニクのみじん切りを炒めます。豚肉の詰め物、細切りキノコ、干しエビ、干し豆腐、豆ペースト、甜麺醤を加えて炒めます。醤油、水、砂糖、ごま油を加えて味が染み込むまで煮込み、炒めソースを作ります。

4. 麺を茹でてボウルに盛り、揚げたソースときゅうりの千切りを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

辛い辛い麺

材料

豚ひき肉 150g、みじん切りもやし 30g、料理酒 大さじ 1、甜麺醤 大さじ 2、醤油 大さじ 1、鶏ガラスープ 小さじ 1、生麺 100g、野菜 適量、醤油 大さじ 2、バルサミコ酢 大さじ 1、ごまペースト 大さじ 1、ごま油 大さじ 2、赤唐辛子油 大さじ 2、花椒パウダー 小さじ 1、鶏ガラスープ 小さじ 1、ニンニクすりおろし 大さじ 1、もやしミートソース 大さじ 1、チャイブ 適量（大さじ 1 と小さじ 1 はベーキング用の計量スプーンです。一番大きいのが大さじ 1、2 番目に大きいのが小さじ 1 です）

練習する

1.まずミートソースを作ります。フライパンを熱し、植物油とラードを加えて50％熱くなるまで加熱します。ひき肉を加えて炒めます。料理酒、甜麺醤、薄口醤油を加えて香りが出るまで炒めます。刻んだもやしを加えます。沸騰したお湯を小鉢1杯入れて沸騰させ、5分間煮込みます。チキンエッセンスを加えて出来上がりです。

2. 麺器にゴマペーストを入れます。次にゴマ油を入れてよく混ぜます。次に他の調味料をすべて加えます。茹でた麺と野菜を麺器に入れます。上にミートソースを注ぎ、ネギを散らします。 （調味料の量はお好みで調整してください）

あんかけ麺の作り方をご存知ですか？ あんかけ麺の作り方は実はとても簡単です。 この種の麺は昔からとても人気があります。 あんかけ麺を食べたいなら、自分で作ったほうがいいでしょう。 あんかけ麺は間違いなく美味しいですし、特にあんかけを加えるとさらに美味しくなります。