マリネ豆腐の作り方

北豆腐は塩水豆腐とも呼ばれ、名前の通り塩水で成形されます。南豆腐に比べると食感は硬く、断面は南豆腐ほど滑らかではありません。食品市場の充実により、今では多くの新しい種類の豆腐の選択肢があります。

マリネした豆腐は免疫力を高めます。北豆腐に含まれる銅などのミネラルは免疫機能に関係する酵素を形成します。ヘアケアでは、豆腐に含まれるタンパク質が胃腸での消化・吸収を通じて、毛髪ケラチンの合成に必須の成分である各種アミノ酸を形成します。

材料：

木綿豆腐500グラムとチャイブ200グラム。

材料：

少量の油、適量のコショウ、スターアニス、濃口醤油、薄口醤油、砂糖、MSG、水2カップ。

塩水の製造方法：

1. 古い鶏肉、スープの骨、リュウガンを使って濃厚なスープを作ります。

2. 茹で上がったスープをバケツに注ぎ、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、黒砂糖、魚醤を少し加えてスープを薄茶色にします。塩を加えて少し塩辛くし、スパイス（ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、ミカンの皮、花椒、コリアンダー、クミン、草の実、甘草、サンドショウガのスライス）を加えます。

3. スープを沸騰させ、ごま油を加えます。

生産：

1. ネギを洗って水を切り、沸騰したお湯に入れて取り出し、少量の油をかけて皿に盛ります。

2. 古い豆腐を5つに切り、油で黄金色になるまで揚げます。次に、用意しておいたマリネ液に入れて沸騰させ、弱火で15分間煮込み、火を止めてさらに10分間浸します。

3. 煮豆腐を細かく切り、ネギの上に置きます。少しマリネ液をかけて、温かくても冷たくても食べられます。花椒と八角を粉末状に挽き、濃口醤油、薄口醤油、砂糖、MSG、水を加えてよく混ぜ、ディップソースとして使用します。

豆腐には選び方があります。良質の豆腐は均一に乳白色または淡黄色で、わずかに光沢があります。品質の悪い豆腐は色が濃くなり、やがて薄赤色になり、くすんでしまいます。まずサンプルを採取して外部の状態を直接観察し、次にナイフで数個に切り、切り口を注意深く観察し、最後に手で軽く押して弾力性と硬さをテストする必要があります。