パン作りのレシピ

40代、50代以上の人なら、1960年代、70年代に農家の大半がサツマイモを主食としていたことを覚えているでしょう。冬には新鮮なサツマイモを食べ、春と夏には干しサツマイモやサツマイモの千切りなどの乾物を食べていました。土地が各家庭に貸与されてからは、小麦の栽培面積が拡大し、化学肥料の力もあって収穫量も増加した。蒸しパンやパンケーキが主食となり、小麦粉を使って餃子や麺類も作られるようになった。

人々の生活がますます豊かになるにつれ、西洋諸国のパンも中国に導入されました。朝、牛乳一杯とパン数枚で朝食をとることができるので、時間の節約になり、経済的です。今ではパン焼き機があるので、家でパンを作ることができます。前の晩に作って、翌朝食べることができます。

パンは小麦粉を主原料とし、酵母、卵、油、ナッツ類などを副原料として水を加えて生地を作り、発酵、成型、成形、焼成、冷却などの工程を経て作られる焼き菓子です。 現在、パンは世界中で広く消費されていますが、歴史的発展や食習慣の観点から見ると、パンを日常の主な炭水化物源として使用している国は、依然としてヨーロッパ、北米、南米、オーストラリア、中東、そしてかつてヨーロッパの植民地支配を受けたアジアやアフリカの一部の国に集中しています。

500gのレシピ:

1. 油: 大さじ2杯 (最初に油を追加し、それを攪拌シャフトに直接注ぎ、次に攪拌ブレードを取り付けるのが最適です。これにより、通常の給油と潤滑保護を節約できます)

2. 塩：小さじ1/3

3. 砂糖：大さじ4杯（甘いものが好きな場合）、通常は大さじ3杯

4. 卵：1個（国産卵と外国産卵の大きさによります）

5. ピュアミルク：105ml～110ml

6. パン用小麦粉：大バケツ1杯＋2/3バケツ（250g）

7. パン改良剤：小さじ1/5杯（エンジェルブランドには臭素酸カリウムは含まれていません）

8. イースト：小さじ1杯

9. 焦げ色：薄い

10. 重量: 軽量 (900g)

パン焼き機でおいしいパンを作るコツは、よりよくこねてグルテンを発達させることです。

パン焼き機のマニュアルのレシピに従ってパンを作る人は多いですが、あまりうまくいきません。ここで、小麦粉と水の割合に注意するよう皆さんに思い出していただきたいと思います。小麦粉をこねた後、よく発酵できるように滑らかな生地にする必要があります。パンを作るときは、必ずパン専用の高糖度小麦粉と高糖度耐性酵母を使用してください。