アヒルの腸をカリカリにする方法

アヒルの腸はアヒルの腸です。私たちは普段、主にアヒルの肉を食べますが、アヒルの腸だけを食べることはめったにありません。しかし、実は、アヒルの腸を調理する方法とテクニックを習得できれば、アヒルの腸も美味しくておいしい食べ物になります。アヒルの腸は噛みにくいと感じる人も多いでしょう。それでは、アヒルの腸をもっとカリカリにする方法を見てみましょう。

アヒルの腸には、実はタンパク質、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンA、カルシウムや鉄などの微量元素が豊富に含まれています。そのため、人体の代謝、神経、心臓、消化、視力の維持に良い効果があります。したがって、アヒルの腸を定期的に食べることもメリットをもたらします。

揚げた鴨腸

【料理】

広東語

基本的な材料: アヒルの腸 1kg、ピーマンの千切り 120g、青ニンニクのスライス 6g。調味料：ごま油6グラム、唐辛子油10グラム、玉ねぎと生姜の油60グラム、料理酒15グラム、塩26グラム、醤油10グラム、酢80グラム、MSG2グラム、ネギのみじん切り6グラム。

（１）アヒルの腸から白い脂肪を取り除き、盲腸と直腸を取り除き、切り開いて洗浄します。その後、ゆっくりとまっすぐに伸ばし、腸の真ん中で細い紐で結び、洗面器に入れ、塩（24グラム）と酢（75グラム）を加えてしばらく浸し、手でゆっくりとこすり、白い泡が出てきたらすぐに水で洗います。

（２）揉み終わったら、沸騰したお湯で腸を茹でます。腸が丸まって白くなり始めたら、できるだけ早くお湯から取り出し、紐をほどきます。

（３）腸が冷めたら取り出し、7～8cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でて水切りします。

（4）ピーマンの千切り、青ニンニクの千切り、ネギの千切りを混ぜ合わせ、料理酒、醤油、塩、グルタミン酸ナトリウム、酢を加えて透明なソースを作ります。

（5）中華鍋を強火にかけ、ネギ、生姜、油を入れ、煙が出始めたら、用意したソースを加えます。すぐにアヒルの腸を加え、約10秒間炒めます。次に、赤唐辛子油を加えて均一にかき混ぜ、最後にごま油を一滴加えます。

上記はアヒルの腸を作るためのいくつかの方法とテクニックです。作るときはこれらのテクニックに従ってください。この方法で作ったアヒルの腸は噛みにくくなったり、古くなったりすることはありません。この方法で作ったアヒルの腸は栄養価が高く、健康的でもあります。ぜひ試してみてください。