老鴨春雨スープのレシピ

いつからか、中国では人情味あふれる熱々の南京鴨春雨スープが街中で人気を博し、仕事帰りにその前を通ると、いつも漂ってくる香りに誘われてしまいます。寒い冬の夜には、湯気の立つ老鴨春雨スープを注文しましょう。スープベースは新鮮でおいしく、春雨は柔らかくてさっぱりしていて、鴨の砂肝と腸はサクサクしていておいしいです。寒い冬に、いつでも心からの温かさと満足感を与えてくれます。昔ながらの鴨の春雨スープはどのように作られるのでしょうか？

1.まず、アヒルの血を1.5cmに切り、塩水にしばらく浸します。アヒルの砂肝を花の形に切り、アヒルの腸から脂肪を削ぎ落とし、適量の塩を加えてきれいにこすり、水で茹で、アヒルの腸を巻いてすぐに取り出します。

2. フライパンに油を入れ、ネギと生姜を炒め、スープを入れて沸騰させ、鴨の砂肝を入れます。

3. 次に、浸した春雨と油揚げを加えます。

4. 沸騰したら、湯がいた鴨の腸を加える

5. アヒルの血は簡単に調理できます。鍋に入れて2分間沸騰させます。その後、火を止めてスープボウルに注ぎます。塩、醤油、バルサミコ酢、コリアンダー、コショウ、ラー油を加えます。

料理のヒント

1. 鴨血春雨を作るには、鴨の砂肝、油揚げ、春雨の順で材料を入れます。熟成しやすいものを最後に加えます。

2. アヒルの血は非常に柔らかいので、調理するときは火加減を調節する必要があります。長く調理しすぎると、アヒルの血に穴が開き、古くなってしまいます。最後に2分間調理します。生の血がなくなったらすぐに火を止めてください。

老鴨春雨スープは、鴨肉の薬効を十分に生かしているだけでなく、古来中国人に愛されてきた定番の珍味でもあり、市場での消費基盤が非常に厚い。全国の主要都市では、昔ながらの鴨汁を提供するさまざまなレストランが繁盛している。寒い冬に、この一杯の古いアヒルのスープの温かさは、孤独と寒さを燃やし、寒い冬に一種の心温まる感触を与えます。