ごまソース冷麺のレシピと調味料

ごまペーストと呼んでいるものは、実はごまをすり潰して粉末にしたソースです。風味が強く、一般的には調味料として使われます。実は、ごまには健康に良いタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていることは誰もが知っています。そのため、ごま油の栄養価も高く、体内への吸収を促進します。では、ごまソース冷麺の作り方を見てみましょう。

人生の中で冷麺が大好きという人は多く、特に夏にはこうした食べ物は一般的にとても人気がありますが、胡麻醤冷麺を作る際には、主な調味料として胡麻醤のほかに、他の調味料も非常に重要です。以下で詳しく見ていきましょう。

ごまペースト麺：生麺100g、きゅうり半分、辛いピーナッツ20g、氷数個、お湯少々、特製ごまペースト少々。

ごまペーストの材料：ごまペースト50g、ピーナッツバター20g、薄口醤油15ml、塩2g、砂糖10g、ごま油3g、ラー油3g、白ごま10g、漬けピーマン2個、コリアンダー少々。

1. コリアンダーを洗って刻み、白ゴマをフライパンで香りが出るまで炒めます。

2. ごまペースト＋ピーナッツバター＋砂糖＋薄口醤油を混ぜて、よくかき混ぜます。

3.適量の水を加え、箸で一方向に混ぜながらごまペーストを薄めます。濃さはお好みで調整してください。

4. 塩、白ごま、塩胡椒を加えてよく混ぜます。ごま油とラー油を混ぜたものをかけます。

5. みじん切りにしたコリアンダーを加えて混ぜれば、万能ごまペースト調味料の完成です。

6. 生麺を鍋に入れて茹でます。

7. 沸騰したお湯をボウルに注ぎ、適量の氷を加えます。

8. 茹で上がった麺を氷水に入れて冷やし、特製のゴマペーストをかけ、きゅうりの千切りを加え、砕いた辛いピーナッツを加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

胡麻醤冷麺の味はとても良く、特に胡麻醤の香りは食欲を増進させる鍵となります。ですから、これらのテクニックを学んだ後は、自宅でこれらの材料を準備することができます。自分で作った胡麻醤冷麺は、外で買ったものよりも本格的で栄養価も高い味になります。