自家製小籠包

小籠包はどの都市でも非常に人気があり、特に若者の間では朝食に小籠包を食べることがほとんどです。実は、小籠包が人気があるのは、さまざまな味にできるからです。自分の好みに合わせて選べばいいのです。体の栄養ニーズを満たすだけでなく、自分の味の好みも満たすことができます。

しかし、小籠包はどの都市でも大人気ですが、本格的な小籠包を作れる人はほとんどいません。多くの友人は基本的に小籠包を食べることはできますが、作ることはできません。実際、小籠包を頻繁に食べる人であれば、自分で小籠包を作る方法を学んで自分で食べることをお勧めします。

方法1:

1. 赤身肉（4 梁）、脂身肉（1 梁）、小麦粉（9 梁）、熱湯（半カップ）、キャベツまたは白菜の葉（数枚）。

2. 調味料: 塩、酒(各小さじ半分)、薄口醤油、コーンスターチ(各小さじ2杯)、生姜みじん切り(小さじ1杯)、水(大さじ4杯)、ごま油、こしょう(各少々)。

3. ディップソース：千切り生姜（大さじ半分）、酢（大さじ2）。

練習する

1. 赤身肉と脂身を一緒に切り刻み、調味料を加えてゼラチン状になるまでかき混ぜ、小さなミートボールを作ります。

2. 小麦粉をふるいにかけ、大きなボウルに入れます。沸騰したお湯をゆっくりと加え、柔らかい生地になるまで素早く混ぜます。手を柔らかくするために小麦粉を少し加えます。生地を細長く伸ばし、小さな丸い部分に切り、薄い丸い生地の皮に丸め、ミートボールを入れて蒸しパンの形にします。

3. 蒸し器で7～8分蒸し、つけダレとよく混ぜてテーブルに盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。

方法2

1. ボウルに小麦粉325gを入れ、80℃のお湯（夏はぬるま湯）140gで雪のような生地を作ります。細かく切ったイースト生地とアルカリ水を注ぎ、滑らかで柔らかく硬くなるまでこねて、しっかりとしたイースト生地を作ります。

2. 豚もも肉を挽いてボウルに入れ、醤油と塩を加えてよく混ぜ、ゼリーを細かく刻んで肉に混ぜ、グラニュー糖、MSG、みじん切りにしたネギと生姜を加えて混ぜて餡を作ります。

3. 生地を細長く伸ばし、40等分して平らに伸ばし、麺棒で薄く真ん中が厚い丸い皮（直径約5cm）にします。25gの具材を包み、15～20回折り曲げて生地をこねます。

4. 小さな蒸し器に生地を10枚入れ、沸騰したお湯の入った鍋で強火で約5分蒸します。食べるときにつけて食べるためのローズビネガーと千切り生姜を用意します。

これで、自家製小籠包の作り方がわかりましたね。実際、生地をこねる技術をマスターするだけで十分です。お好みに合わせて詰め物を調整できます。また、小籠包を作るには専用の麺棒を使用する必要があります。そうしないと、小籠包の皮の厚さが不均一になりやすくなります。