黄色いチキンのレシピ3つ

三皇鶏の調理方法は何ですか？三皇鶏とは何かを知っておく必要があります。三皇鶏は非常に有名な鶏です。皇帝が付けた名前です。明朝の創始皇帝である朱元璋が三皇鶏にこの名前をつけました。なぜ三皇鶏と呼ばれるのかは、実は簡単に理解できます。三皇鶏の羽、足、くちばしがすべて黄色であるため、三皇鶏と名付けられています。三皇鶏は在来鶏の一種で、非常に栄養価が高いです。

三黄鶏は普通の鶏肉よりも栄養価が高く、肉は柔らかく、皮はパリパリしていて、脂肪分が多く、味も美味しいので、三黄鶏を食材として使うことができます。では、三黄鶏でどんな料理を作ることができますか？

白焼き三黄鶏

材料

三黄の鶏肉、氷、生姜スライス、ニンニク、コリアンダー、チャイブ、ごま油、薄口醤油、黄油

練習する

1 ニンニクとショウガのみじん切りを潰し、熱い油で香りが出るまで炒め、冷ましてコリアンダーとみじん切りにしたネギと混ぜ、醤油とゴマ油を加えてよく混ぜてディップソースを作る。

2 鍋に沸騰したお湯を入れ、鶏肉を入れて5分ほど茹でます。取り出して氷水に浸します。

3 次に水に入れて沸騰させます。5分後、冷水の入った洗面器に入れます。このプロセスを約15分間繰り返します。

4 火を止めて鶏肉を熱湯で10分煮る

5 鶏肉を取り出し、まだ熱いうちに揚げピーナッツ油を皮に塗ります。

6 鶏肉が冷めるのを待ち、切り分けて皿に盛り付ける

ジャガイモと煮込んだ黄色い鶏肉3羽

材料

三黄鶏半分、ジャガイモ2個、調味料：ネギ5g、乾燥赤唐辛子2g、コショウ1g、アニス2g、月桂樹の葉1g、料理酒5g、濃い醤油4g、砂糖5g、塩5g、チキンエッセンス2g

練習する

1. 鶏肉とジャガイモを細かく切ります。

2. 鍋に油を入れて強火にかけ、70%くらい熱くなったら玉ねぎ、乾燥赤唐辛子、コショウ、アニス、月桂樹の葉を加え、香りが出るまで炒めます。

三黄の鶏肉とジャガイモを加え、数回炒めて、均一に火が通っていることを確認します。

3. 料理酒、濃い口醤油、砂糖、適量の水を加え、鍋に蓋をして中火にかけます。途中で砂糖が入っているのでかき混ぜます。

鍋を焦がすのが怖い。

4. 料理がほぼ完成したら、塩とチキンエッセンスを加えます。

5. 煮込みには約25分かかります。鍋や火力によって異なるため、実際の状況に応じて時間を制御する必要があります。

上記では、三黄鶏とは何かを紹介しました。三黄鶏は体の3つの部分が黄色いことから、明朝の皇帝である朱元璋がこの名前をつけました。三黄鶏は栄養価が高く、三黄鶏を材料としてさまざまなおいしい料理を作ることができます。