マグノリアタブレットの作り方

マグノリアスライスを作るには、まずマグノリアスライスというアイテムを理解する必要があります。マグノリアスライスを完全に理解して初めて、マグノリアスライスの作り方をよりよく知ることができます。マグノリアスライスといえば、私たちの生活によくあるモクレンの花を連想する人が多いと思います。実は、このモクレンスライスはモクレンの花とは何の関係もありません。単に、モクレンスライスの見た目がモクレンの花びらに似ているため、この名前が付けられているだけです。

マグノリアスライスは、実はそれほど馴染みのないものではありません。マグノリアスライスは乾燥した竹の子で、乾燥した竹の子の一種です。味は竹の子と同じで、味が同じなだけでなく、栄養価も同じです。モクレンスライスを揚げたものなので、子供たちに大人気です。マグノリアスライスの作り方をご紹介します。

竹の子の生育と加工時期によって、竹の子の薄切りは「包丁薄切り」「冬薄切り」「桃薄切り」「春花薄切り」の4つの種類に分けられます。

「包丁」は「立春」前に芽吹いた竹の子から作られます。スライスは滑らかで、尖っていて丸く、色は黄白色で、肉質は柔らかいです。これは最高品質の竹の子スライスです。ふっくらと肉厚で、柔らかく、少し脆く、仏塔のような形をしており、龍の角のような形をしているため、「黄金の仏塔」や「龍の角」とも呼ばれています。 「冬筍」は「雨水」前の冬の筍から作られます。半開きのスライスのような形をしており、平らで滑らか、色は白く、肉厚で柔らかく、節間が狭いです。 「桃のスライス」は、「清浙」以前に発掘されたことのない竹の子から作られています。スライスは滑らかで、節が密で、根が尖っていて、肉質がやや薄く、柔らかくて新鮮な味です。 「春花」は「春分」から「清明節」までの春の竹の子から作られ、節がまばらで、節が盛り上がっており、竹の子が細く、品質が古いです。これら 4 つの品種はそれぞれ独自の特徴があり、製造プロセスも非常に洗練されています。木蓮のスライスを品質で分類すると、「宝軒」が最も優れ、「冬スライス」が2位、「桃スライス」が3位、「春花」が最低です。

原材料配合

米粉生地：もち米粉30kg、上白糖2kg

揚げ油：ごま油10kg

調理方法

1. 米粉生地を作る：作業台または生地ミキサーで米粉と砂糖を混ぜ、適量の水を振りかけます。

一般的には、手に持ったときに濡れていると感じる程度で十分です。ふりかけを乗せたライスヌードルを蒸し器に入れて15分ほど蒸します。

固い米生地に混ぜます。

2. 生地を作る：米粉生地を細かく分け、手で直径2cmの輪切りにし、軽く平らに伸ばして油を塗り、ナイフで切ります。

小さく薄くスライスすると、スライスは楕円形になります。切り取った部分は広げて自然乾燥させますが、水分の蒸発を防ぐために日光に当てないでください。

ひび割れがすぐに発生し、揚げ物が崩れやすくなります。ブランクは、水分を吸収して揚げ物が硬くなり、サクサクしなくなるのを防ぐために、保管するときは乾燥した状態に保たなければなりません。

3. 揚げる：自然乾燥させた肉片を、約180℃のフライパンに少しずつ入れ、肉片が油に浮くまで揚げます。

麺が黄色く変色するのを防ぐために、しばらく茹でてから油から取り出します。

マグノリアタブレットの作り方を知ることは、実は誰にとっても有益です。将来、家で子供がマグノリアスライスを食べたいと思っても、どこで買えるか分からないとき、マグノリアスライスのレシピが役に立ちます。上記の方法に従って、自宅でマグノリアスライスを作ることができます。結果は、市販の既製品とあまり変わらないと思います。