ひよこ豆の食べ方

ひよこ豆の食べ方を知っている人は多くないかもしれません。特に、ひよこ豆を見たことがない年配の人にとってはなおさらです。なぜなら、彼らの時代には中国にひよこ豆は存在しなかったからです。ひよこ豆は主に海外、特にインドで生産されていました。また、ヨーロッパにもひよこ豆はたくさんありました。しかし、ひよこ豆は国内市場でまだ広く入手可能です。

最近では、ひよこ豆を食べる人が増えています。ひよこ豆について知っている人の多くは、ひよこ豆には栄養価が高いだけでなく、ある種の薬効もあることを知っているので、時間があるときにはよくひよこ豆を食べます。さらに、ひよこ豆自体もマメ科植物なので、人体にも一定の健康効果があります。ひよこ豆の食べ方についてお話しましょう。

食用

ひよこ豆には、高タンパク質、高不飽和脂肪酸、高繊維、高カルシウム、高亜鉛、高カリウム、高ビタミン B など、人間の健康に有益な栄養素が豊富に含まれています。また、そのまま食べ物として食べたり、揚げたり、茹でたり、デザートや豆ペーストなどにしたり、各種スナックや揚げ豆、さまざまな味の小食品、レジャー食品、缶詰食品などに加工したりすることもできます。インゲンは野菜として使用できます。生で食べることもでき、若い葉も野菜として使用できます。ひよこ豆粉、発酵乳、プロテインドリンクなどがあり、アメリカなどではサラダにされることも多い。

ひよこ豆はそのまま食べるだけでなく、栄養強化剤として使用したり、他の食品成分と組み合わせて栄養強化食品を作ったりすることもできます。ひよこ豆は食用としてだけでなく、薬としても広く使われています。伝統的な中国医学では、糖尿病、心臓血管疾患の治療、血液の補給、カルシウムの補給に効果があることが分かっています。海外でもその薬効に関する研究成果は豊富です。

ひよこ豆と鶏肉の炒め物

材料

ひよこ豆の缶詰、鶏もも肉、オイスターソース大さじ1杯、コーンスターチ少々、料理酒大さじ半分、塩と砂糖少々

練習する

1. 鶏もも肉をさいの目切りにし、コーンスターチ、少量の料理酒、塩を加えてよく混ぜ、20分間マリネする。

2. 中華鍋を熱して油を加え、マリネした鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、ひよこ豆、オイスターソース、塩、砂糖を加えて強火で1分炒めて出来上がりです。

調理済みの乾燥ひよこ豆 100 グラムあたり、水分が 60%、タンパク質が 8.9 グラム、脂肪が 2.6 グラム、炭水化物が 27.4 グラム含まれており、カロリーは 686.5 キロジュールになります。ひよこ豆には、葉酸、カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、ビタミン B1 が豊富に含まれています。また、ナイアシン、ビタミン B6、パントテン酸、カルシウム、食物繊維も一定量含まれています。ひよこ豆は血液とカルシウムを補給する明らかな効果があり、糖尿病や高血圧の患者にとって最適な食品です。

その他の用途

ひよこ豆から加工されたデンプンは、中国の綿、羊毛、絹織物産業における糊付け、艶出し、工業用接着剤の製造に使用される高品質の原料です。

つまり、ひよこ豆は現代社会ではそれほど珍しいものではなくなったと言えます。ただ、見た目のせいで、野菜市場でひよこ豆を見ても買わない人が多いというだけです。しかし、上記のひよこ豆の紹介を通じて、ひよこ豆の栄養価が実は非常に高いことがお分かりいただけると思います。また、ひよこ豆の食べ方はいろいろあるので、今後は自分で作ってみるのもいいかもしれません。