アヒルの舌のレシピ

アヒルは栄養価の高い動物です。アヒルの舌も含め、ほぼ全身が食べられます。では、アヒルの舌を調理する方法は何でしょうか? 実際には、アヒルの舌を調理する方法はたくさんあり、多くの人が自宅でアヒルの舌をローストすることがよくあります。ほとんどの人は市場で新鮮なアヒルの舌を買って自分で煮込みますが、デリカテッセンで調理済みのアヒルの舌を買ってそのまま食べる人もいます。どちらも問題ありません。

アヒルは丸ごと宝物で、アヒルの頭からアヒルの足まで、すべて食べることができ、アヒルの腸を食べるのが好きな人もたくさんいます。最近、アヒルの首や頭が市場でとても人気があり、多くの人がそのトレンドを追っており、その結果、アヒルの舌を販売する人の数が大幅に増加しました。以下では、アヒルの舌の詳しい調理方法についてお話しします。

塩漬けの鴨砂肝と鴨舌の調理方法

新鮮な大きな砂肝を選び、塩でこすって臭みを取り除いて水を切り、次にアヒルの舌を洗って水を切り、砂肝とアヒルの舌にコショウと塩を均等にすり込み、少量の日本酒を加えて冷蔵庫に1日入れ、マリネした砂肝とアヒルの舌を小さな鍋に入れ、ネギと生姜を加え、水を加えて強火で沸騰させ、弱火で少なくとも30分間煮込み、砂肝がマリネ液の中で完全に冷めるのを待ち、取り出してスライスし、アヒルの舌と一緒に皿に置き、少量のネギのみじん切りを振りかけ、ごま油を注ぎます。

コーラダックタン

主な材料：アヒルの舌 250g 付属品：コーラ、醤油適量

ステップ

1. コーラとアヒルの舌を用意します。 2. アヒルの舌を粗塩で洗い、臭みを取るために軽くマリネします。 3. 適量の温水を加え、きれいになるまですすいでください。 4. 洗ったアヒルの舌を鍋に入れ、適量の水と適量のコーラを加えます。 5. 適量の醤油を加えて風味と色をプラスします。 6. 最後に適量の塩を加えて塩味を強めます。 7. 強火で約10分間調理します。 8. 火を止めて、鍋の中にソースを残さずに味を染み込ませます。 9. 食べるときに再加熱し、取り出して冷ましてから食べます。

鴨タンソース

主材料: アヒルの舌 250g 副材料: 料理酒、濃い口醤油、砂糖、玉ねぎ、シナモン、アニス、生姜

ステップ

1. 材料を準備します。 2. アヒルの舌を洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出し、白い膜を剥がします。 3. 鍋に玉ねぎ、生姜、スターアニス、アヒルの舌を入れ、強火で沸騰させます。 4. 料理酒を注ぎます。 5. 濃い口醤油を加える。 6.白砂糖を加える。 7. 強火で沸騰させ、弱火で20分煮込みます。ソースが濃くなるまで強火にします。

塩味と新鮮さ

主な材料：アヒルの舌500

賦形剤:

調味料: 醤油15g、塩8g、砂糖30g、料理酒15g

鴨の舌の塩漬けの実用的作り方

1. 調味料を混ぜてアヒルの舌を4時間漬け込み、竹のザルに並べて小屋に干します。

2. 3時間乾燥させた後、アヒルの舌を裏返し、再度乾燥させます。夜にトーチでカリカリになるまで焼きます。

もちろん、上記の記事で紹介したアヒルの舌の調理方法以外にも、実際にはレストランごとにアヒルの舌の調理方法が異なり、同じ料理であっても味が異なります。現在、多くの惣菜店で販売されているアヒルの舌は、基本的に煮込んだアヒルの舌であり、この煮込んだアヒルの舌は購入後すぐに食べることができます。しかし、アヒルは冷たい食べ物なので、あまり食べない方が良いということを皆さんに思い出させる必要があります。