チキンパウダーとチキンエッセンスの違い

チキンパウダーやチキンエッセンスは、実は私たちの日常生活でも調理材料として使われています。多くの人がポイントと情熱を混同しています。実は、この2つの摂取には違いがあります。チキンパウダーとチキンエッセンスの違いを理解しましょう。これらの常識を理解することによってのみ、摂取プロセスにおける間違いを避けることができ、健康にさらに有益になります。

人生でこのような誤解をしている人は多いのではないでしょうか。もともと似たような食べ物を混ぜて食べていますが、健康効果はそれぞれ異なるため、完全に置き換えることはできません。そのため、正しく食べるためには、その違いを理解するだけでいいのです。

チキンエッセンスは複合風味増強剤です。チキンパウダーと卵パウダーに加え、脱タンパク化タンパク質、風味核酸、精製塩、鶏油を一定量含んでいます。そのため、おいしさを除けば、栄養価は基本的にMSGと同じです。 1960年代にはチキンエッセンスなどの新世代の調味料が登場したが、市場の障害により棚上げされた。 1990年代には、企業の活動や「MSGは健康に有害である」「チキンストックの方が栄養価が高い」というメディアの宣伝により、チキンストックの一部がMSGに置き換えられました。その結果、わが国最大のMSG生産拠点（国内MSG輸出の90％以上を占める）である河南相城連花MSGなどのMSG企業は大きな損失を被りました。

チキンパウダーは、最高級の新鮮な鶏肉を原料とし、さまざまな複合調味料を混ぜ、バイオ酵素分解、真空濃縮、スプレー乾燥などのハイテクプロセスで精製されています。

チキンエッセンス製品はうま味を重視しているため、MSG含有量が多くなります。一方、チキンパウダーは鶏肉の自然なうま味を強調しているため、チキンパウダーの消費量が多くなります。これら 2 種類の製品が存在するのは、長期にわたる市場の発展と消費者の需要への適応の結果です。現在、欧米諸国の消費者の約80％が調味料としてチキンパウダーを選んでいます。

もちろん、チキンパウダーはチキンエッセンスよりも自然で健康的です。チキンエッセンスは、メーカーの誇大宣伝の結果にすぎません。

以上がチキンパウダーとチキンエッセンスの違いの紹介です。これらの紹介により、皆様がチキンパウダーとチキンエッセンスについてより包括的な理解を得られることを願っています。こうすることで、今後の摂取において、誤解により両者を誤って同一視し、健康に影響を及ぼしてしまうことを避けることができます。