米粉ケーキの作り方

場所によって美味しいものが違うと思います。例えば、南通の名物は桃入りゴマケーキやクラッカーなどです。桃胡麻餅の文字どおりの意味から、主な材料がクルミの実などであることは容易に想像がつきます。桃とゴマのケーキは、タンパク質、脂肪、糖分、その他の栄養素が豊富です。これは南通特産の桃ゴマケーキの主な栄養素であり、南通のもう一つの主要特産であるサクサクのビスケットと比較することができ、おいしいおやつです。

皆さんは餅をご存知ですか？聞いたことがないなら、名前は知らないかもしれませんが、食べたことはあるはずです。米は私たちの主食なので、米から作られた餅は栄養価が高いはずです。では、米粉ケーキの作り方をお教えします。

餅の材料：

米粉、砂糖、イーストパウダー、炊いたゴマ。

米粉ケーキの作り方：

1. 適量の米粉、砂糖、冷水を加えて薄いペーストを作ります。小麦粉と水の比率は1:2です。

2. 米ペーストが粒状になるまで、水で絶えずかき混ぜながら加熱します。

3. 少量のイーストパウダーをぬるま湯に溶かします。米ペーストの温度が熱くないレベルまで下がったら、イースト水を加えてよく混ぜます。容器に注ぎ、密閉して発酵させます。天気が暑い場合は約5時間かかります。米ペーストの体積が増え、表面に魚の目のような泡がたくさん出たら、基本的には完成です。

4. 茹でたゴマを麺にふりかけ、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、強火で25～30分蒸します。

米粉には約75%の炭水化物、7%～8%のタンパク質、1.3%～1.8%の脂肪が含まれており、ビタミンBが豊富です。米に含まれる炭水化物は主にデンプンで、含まれるタンパク質は主にグルテニンで、次いで米ゼラチンとグロブリンです。タンパク質の生物学的価値とアミノ酸構成比は小麦、大麦、キビ、トウモロコシなどの穀物作物よりも高く、消化率は66.8％～83.1％で、穀物タンパク質の中でも高い方です。

そのため、ライスヌードルを食べると栄養価が高くなります。しかし、米粉タンパク質中のリジンとスレオニンの含有量は比較的低いため、完全なタンパク質ではなく、その栄養価は動物性タンパク質ほど良くありません。

米粉の脂肪含有量は非常に低く、米粒の脂肪は主に米ぬかに集中しています。この脂肪にはリノール酸が多く含まれており、一般的に全脂肪の34％を占め、菜種油や茶油の2〜5倍に相当します。そのため、食用米ぬか油はより優れた生理機能を持っています。

上記の記事を読んだ後、皆さんは米粉蒸しケーキの作り方を基本的にマスターしたと思いますか？実際、それほど難しくはなく、手順も多くありません。必要なのは、手順を段階的に実行し、より忍耐強く、注意深く、焦らないことです。 1 つのステップがうまく行われないと、最終製品の味と外観に影響します。もう躊躇しないで、今すぐ行動を起こしましょう。