揚げレバーの作り方

レバーは多くの人の好物です。しかし、レバーを選ぶときは、盲目的に選んではいけません。高血圧の患者の中には、レバーを食べ過ぎてはいけません。食べ過ぎると血圧が上昇します。レバーにはタンパク質と脂肪が多く含まれているため、このグループの人はレバーを適度に食べる必要があります。重度の高血圧の患者は、レバーをできるだけ少なく選ぶべきです。では、揚げたレバーはどのように調理すればよいのでしょうか。

レバーを調理するには、いくつかの良い方法があります。選択するときは、好みに応じて選択できます。では、揚げレバーの作り方は？以下は、理解を深めるための詳細な紹介です。

レバースライスと玉ねぎの揚げ物

材料: 豚レバーの先端 1 枚、玉ねぎ 0.5 個、青ネギ数本、澱粉大さじ 1、日本酒または料理酒大さじ 1、薄口醤油大さじ 1.5、白砂糖小さじ 1、植物油大さじ 1。

練習する：

1. 豚レバーをスライスし、よくすすいでから、きれいな水に少なくとも 30 分間浸します。このステップは主に豚の肝臓の汚れた血液と毒素を取り除くためのものなので、慎重に行う必要があります。玉ねぎは千切りにし、ネギは1インチの長さに切ります。

2. 次に、浸したレバースライスをすすいで水を切り、澱粉と日本酒と混ぜて魚臭さを取り除き、柔らかく保ちます。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めます。レバーのスライスを入れてすぐにチョップで切り分けます。湯がいたあと、冷水で洗い流します。この時点で、レバースライスは実際には60％調理されており、血の泡やその他の物質は基本的に除去されています。

4. フライパンに大さじ1杯の植物油を熱し、玉ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒めます。玉ねぎの千切りが柔らかく透明になるまで待ち、レバースライスを加え、薄口醤油と砂糖を加えて強火で1～2分炒め、ネギを加えて出来上がりです。

酸っぱい胡椒を添えたレバースライスの揚げ物

材料：豚レバー200g、ワイルドペッパー10個、小さな赤ピーマン2個、ニンニク2片、ネギ1節、調味料：塩、酢、料理酒、コショウ、水澱粉、チキンストック。

練習する

1 レバーをスライスし、塩、料理酒、澱粉と混ぜて10分ほど放置する