豚の脳のレシピ

豚の脳は私たちの生活の中で非常に一般的であり、多くの人がそれを食べるのが大好きです。その主な理由の 1 つは、「似たものは似たものを治す」という伝統的なことわざです。しかし、豚の脳みその完全なレシピとなると、多くの人はそれを知りません。なぜなら、ほとんどの人にとって、豚の脳を食べるのが好きでも、それを食べる方法は1つしかなく、この方法は基本的に一年中変わらないからです。

レストランに行ってメニューを見ると、豚の脳を調理する方法はたくさんあることに気づくでしょう。その多くは私たちが聞いたこともないものです。豚の脳は栄養価が高く、人体に必要な微量元素を含んでいます。これが、多くの人が豚の脳を好むもう一つの理由です。それでは、豚の脳みその完全レシピをご紹介します。

蒸し豚の脳

材料: ヤムイモ25g、豚の脳みそ1個、ネギ1本、生姜3片、塩と日本酒適量

練習する

1. 豚の脳を洗って置いておきます。ネギは切って置いておきます。

2. ハーブ、材料、調味料を浅い皿に入れて、15分間蒸してからお召し上がりください。

薬効

1. 中医学の食事療法には「脳を養うには脳を養う」という言葉があり、これは主に相同療法の概念です。動物の脳を食べると、脳組織に似た物質を吸収し、コリン酢酸を補充し、脳組織細胞の退化を遅らせることができると考えられています。そのため、豚の脳髄と魚の頭は、脳を養う薬膳の主な材料となることがよくあります。

2. ヤムイモにはデンプン、タンパク質、ビタミン、コリンアセテートが豊富に含まれており、記憶力を高めるのに役立ちます。『神農本草経』では、ヤムイモを長期摂取すると頭が賢くなると信じられており、『本草北薬』では、ヤムイモが物忘れを治すと信じられています。

燻製豚脳

材料

豚の脳みそ5個。調味料：古いスープ2000グラム、上塩150グラム、MSG50グラム、砂糖30グラム、ごま油15グラム、醤油5グラム、米酢5グラム、コショウ3グラム、ニンニクみじん切り5グラム。マリネの材料には、スターアニス 15 グラム、ナツメグ 10 グラム、チキンオイル 50 グラム、アモマム 10 グラム、アンジェリカ 10 グラム、シナモン 10 グラム、クローブ 5 グラム、フェンネル 5 グラム、生姜 50 グラムが含まれています。燻製材料：茶葉15グラム、砂糖25グラム、米100グラム。

練習する

1. 豚の脳をきれいな水に浸し、筋膜と血を取り除いて、後で使用するために取り出します。

2. 鍋を火にかけ、古いスープを加え、マリネ袋、塩、MSG、砂糖を入れて沸騰させ、豚の脳を加えて弱火で3分間マリネし、火を止めてさらに8分間煮込み、取り出して置いておきます。

3. 鉄鍋を用意し、まず鍋の底に米を均等に敷き詰め、次に茶葉と砂糖を鍋に振りかけ、その上に鉄格子を置き、豚の脳みそを乗せ、鍋にしっかりと蓋をして、鍋から濃い煙が出るまで強火で加熱し、火から下ろします。

4. 煙が消えたら鍋の蓋を開け、豚の脳みそを取り出し、ごま油を塗って皿に盛り、醤油、米酢、唐辛子、ニンニクのみじん切りで作ったソースをかければ完成です。

料理百科事典

1. 豚の脳には豚肉よりも多くのカルシウム、リン、鉄分が含まれており、気血の不足によるめまいや頭痛、神経衰弱などの虚弱症状の治療に適しています。豚の脳は一般的な食品の中で最もコレステロールを多く含んでいるため、体内のコレステロール増加による動脈硬化でめまいや頭痛が引き起こされる高血圧の人には適していません。

2. 豚の脳肉は柔らかくて壊れやすいので、煮込むときはザルに入れるのが最適です。

もちろん、実際に豚の脳を調理する方法は、上で紹介した 2 つの方法以外にもたくさんあります。しかし、上で詳しく説明した豚の脳みそを調理する 2 つの方法は、確かに私たちの生活の中でよく食べられており、多くの人にも好まれています。豚足は栄養価が豊富ですが、長期間の摂取は肥満の問題を引き起こす可能性があるため、長期間食べない方がよいでしょう。