これら 5 種類のがんは、食べ物が原因となっている可能性があります。

この記事は、生命科学分野の人気科学ライターである郭暁強氏によってレビューされました。

身体の健康

食習慣と密接に関係している

大腸がん、肝臓がん、胃がん、食道がん、口腔がん

これらの癌は恐ろしいようです。

一口ずつ食べているのかもしれません。

では、ダイエットはどのように始めればよいのでしょうか?

体を健康に保つには？

食事によって引き起こされる大腸がん

北京大学人民病院消化器外科主任医師高志東氏：

大腸がんの発生は不健康な食習慣と密接に関係しています。揚げ物や加工された赤身の肉を多く食べ、全粒穀物や野菜を少なくし、運動不足になると、胃腸の運動が遅くなります。高脂肪食品は腸内の胆汁酸の分泌も増加させ、腸粘膜の炎症や損傷を引き起こします。時間が経つにつれて、大腸がんのリスクが高まります。

提案：

紫米、玄米、小豆、オート麦などの粗粒穀物の摂取を適切に増やします。

果物や野菜の摂取量を増やしましょう。これらの食品には食物繊維が豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進し、腸内の老廃物の排出を促進します。

加工された赤身の肉の摂取を減らしましょう。この種の食品は、製造または加工の過程で多環芳香族炭化水素や複素環アミンなどの有害物質を生成する可能性があります。食べ過ぎると大腸がんの発生率が上昇する可能性があります。週に1～2回以上摂取しないことをお勧めします。

食事による肝臓がん

中国人民解放軍総合病院第一医療センター肝胆膵内科副主任医師、趙国東氏：

アフラトキシンは、アスペルギルス・フラバスの代謝物です。 28℃～38℃の温度で生育します。湿気を好み、通常は肉眼では見えません。肝臓がんを引き起こす可能性があります。

1 mg のアフラトキシンでがんを引き起こす可能性があり、成人の場合、1 回に 20 mg のアフラトキシンを摂取すると直接死に至る可能性があります。その毒性はシアン化カリウムの10倍、ヒ素の68倍です。 280°C を超える高温によってのみ死滅します。これは私たちが知る限り最も強力な生物学的発がん物質であり、カビの生えた箸、期限切れまたは腐った食用油、苦いナッツ、腐った米、蒸しパン、その他の主食に隠れています。

アフラトキシンやカビを防ぐことが重要な対策なので、食品であれ日用品であれ、できるだけ乾燥した低温の状態で保管しましょう。

箸のカビを防ぐ方法：

● 箸をよく洗ってください。

● 箸を頻繁に取り出して太陽の光に当てる。

●箸を殺菌するために殺菌庫を頻繁に使用してください。

●木製の箸は使用後6ヶ月を目安に交換してください。

食事による胃がん

中国人民解放軍総合病院第一医療センター消化器科主任医師、Chai Ningli 氏：

多くの人は、ピクルス、ザワークラウト、ベーコン、塩漬けの魚など、漬物にした野菜、肉、魚を食事のときに好んで食べます。味が良く、食欲をそそり、ご飯によく合うと考えているからです。しかし、漬物には比較的高濃度の亜硝酸塩が含まれています。亜硝酸塩は体内に長期間蓄積され、発がん性、催奇形性、遺伝子変異を引き起こす作用があり、胃がんを引き起こす「犯人」の1つです。人々に人気のあるバーベキュー食品にも、高濃度の亜硝酸塩が含まれています。

提案：

バーベキューや漬物などの食べ物を減らし、野菜や果物などの新鮮な食べ物を増やし、一晩置いた食べ物やカビの生えた食べ物を減らすようにしてください。

食道がんは食事によって引き起こされる

「食べ物が来ました。温かいうちに食べてください！」これは夕食の席でよく聞かれるフレーズです。食べ物は温かい方が美味しいですが、極端に熱い食べ物を頻繁に食べると健康上のリスクが生じる可能性があります。

例えば、65℃以上の熱い飲み物や食べ物は食道がんのリスクを高めます。過熱された食物は食道の食道粘膜に物理的な損傷を与える可能性があるからです。粘膜が損傷すると、胃酸の逆流によって損傷した部分が刺激されるようになります。この繰り返しの損傷は細胞がんを引き起こしやすく、食道がんのリスクを高めます。

提案：

食品の適正温度は10℃～40℃、高温に耐えられる温度は50℃～60℃となっておりますのでご注意下さい。

食事によって引き起こされる口腔がん

北京大学口腔科病院口腔粘膜科主任医師劉宏偉氏：

口腔がんの患者の多くは、ビンロウの実を長期間噛むという共通の趣味を持っています。ビンロウの実に含まれる有害物質は発がん性があるだけでなく、ビンロウの実自体が硬いため、長期摂取は口腔粘膜にダメージを与え、口腔前癌病変の発生につながる可能性があります。

提案：

口腔の健康を保つには、まず口腔の清潔さを保ち、歯を磨き、口をすすぐ頻度を増やす必要があります。さらに、トマト、ナス、ニンジン、大根、キャベツ、ほうれん草など、口腔粘膜の健康に有益なビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCを豊富に含む食品をもっと食べるようにしてください。