若鶏のための簡単レシピ

若鶏は全国の街路や路地で見かけられ、肉質が柔らかく味も美味しいので大変人気があります。では、本物の若鶏はどのように調理されるのでしょうか?実は若鶏の調理法はいろいろあり、その方法も比較的簡単です。今日は若鶏を調理するいくつかの方法を紹介します。方法は比較的シンプルで分かりやすく、原材料も簡単に手に入るので、誰でも自宅で試すのに最適です。

方法1

鶏を殺して羽をむしり、翼の下に小さな切り込みを入れ、内臓を取り出し、肛門から腸を引き出し、鶏の足と翼の先端の半分を切り落とし、温水で湯通しして血痕を取り除きます。または、温水で鶏肉の内側と外側を洗い、乾かし、蓮の葉を鶏の腹に詰めます（最初に塩、MSG、日本酒でマリネすることもできます）。フェンネルと花椒を布袋に入れてしっかりと結びます。鍋に塩と一緒に入れます。適量の水を加えて沸騰させます。次に鶏肉を入れ、酒を加えて柔らかくなるまで煮ます。取り出して、鶏の腹から蓮の葉を取り除き、鶏肉の外側にごま油を塗ります。鶏肉を調理するのに使用される塩水は、古い塩水、または古いスープとも呼ばれます。鶏は、数が多く、年を経るほど、おいしくなります。今後使用するたびに、適量の水とスパイスを加えて沸騰させるだけです。使用しないときは、磁器または陶器に入れて保管してください。汚染を防ぐために、時々沸騰させてください。防錆処理が完了したら、無限に再利用できます。

方法2

材料：

鶏：1羽、ニンニク：小鉢1杯、ピーマン：4本、こんにゃく：半ポンド、紅生姜と紅唐辛子：適量、ビール：1缶、花椒：適量、醤油：適量、塩：適量、ゴマ：適量、チリソース：適量、玉ねぎ：適量、コリアンダー：適量、油：適量

製造手順:

1. 30分前に鶏肉を細かく切り、料理酒、塩、コショウでマリネします。

2. 中華鍋に油を入れて熱し、ニンニク、生姜のピクルス、唐辛子のピクルスを加えて3～4分炒めます。香りが出てきたら鶏肉を加えます。

3. 10分以上炒めた後、チリソースと醤油を加え、鶏肉に色がつくまでさらに5～6分炒めます。

4. ビールを注ぎ、蓋をして約20分間煮ます。

5. ピーマン、山芋（水煮）、オイスターソースを加えて3～4分炒めます。

6. ごま、ネギ、コリアンダーなどを加えて出来上がりです。

上記の紹介を読んだ後、あなたは賢い人として、この 2 種類の若鶏の調理方法を学んだに違いないと思います。どちらも作り方は簡単ですが、味は違います。お好みの作り方を選んで、ご家庭でお試しください。さらに、若鶏は栄養価が高く柔らかいので、家庭料理として毎日の料理に最適です。