スリッパリーテンダーロインの作り方

豚ヒレ肉は、今では多くのおつまみに取り入れられている食材であり、家庭料理でもよく食べられている食材です。ただ、プレゼンテーションのスタイルが違うだけです。しかし、それぞれの料理のスタイルが異なれば、使用される材料も異なることは明らかです。材料が異なれば、味も間違いなく独特になります。しかし、それらは栄養価の高い材料であり、人々が食べることで恩恵を受けることはわかっています。

調理法が異なれば料理の味も異なり、同じ料理でも人それぞれの好みに応じて異なる方法で調理されることも少なくありません。しかし、この方法でのみ食欲を増進することができます。同じ料理を食べ続けると、長い間飽きてしまいます。そのため、より多くの種類から選択できます。しかし、まずは作り方を知ることです。では、スリッパリーテンダーロインの作り方はどのようなものでしょうか。

材料: 豚ヒレ肉 375g

付属品：きゅうり200g、卵白40g

調味料: ネギ15g、塩5g、料理酒20g、コーンスターチ30g、植物油50g

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スリッパリーテンダーロインの特徴:

爽やかで滑らか、そして美味しい。

スリッピーテンダーロイン法：

1. ヒレ肉を薄切りにし、卵白、塩 5 グラムと混ぜ、乾燥コーンスターチ 20 グラムを加えてよく混ぜ、10 分間放置します。キュウリを洗い、ざらざらした古い皮を剥き、厚さ 0.5 cm の斜め切りにします。ネギは 3 cm の長さに切ります。

2. 油を熱し、肉のスライスをフライパンに入れて揚げます。肉のスライスの色が変わったら、フライパンから取り出して油を切ります。

3. 鍋に油を30グラム残し、ネギを香りが出るまで炒め、取り出します。キュウリを鍋に入れて約1分間炒めます。肉のスライスを加えて一緒に炒めます。最後に、コーンスターチ水20グラム（コーンスターチ10グラムと水）でとろみをつけ、お召し上がりください。

滑らかなテンダーロインを作るコツ:

この製品は揚げる工程が必要なため、約300グラムの植物油が必要です。

健康のヒント

きゅうりの量を増やしてヒレ肉の量を減らすと、栄養のバランスがより良くなります。

別の方法

主材料と副材料: ラムテンダーロイン250g、生姜5g

ナズナ 40g 澱粉 30g

きゅうり 10g 鶏脂 20g

牛乳40g ピーナッツオイル500g

卵白 30g（実消費量60g）

MSG 2g、スープ少々

玉ねぎ 10g

調理方法

1. 羊肉を横にスライスします。ナズナを洗って皮をむき、キュウリをスライスし、ショウガを細かく刻み、ネギを1インチの長さに切ります。

2. マトンのスライスに塩とMSGを1グラムずつ加えてよく混ぜ、味を整えます。澱粉10グラムを卵白で薄め、マトンのスライスに澱粉を塗ります。

3. ボウルに牛乳、MSG、塩各1グラム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、ナズナ、キュウリのスライスを入れ、澱粉20グラムを水で薄めてボウルに注ぎ、スープを少し加えてホワイトソースを作ります。

4. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を注ぎ、油の温度が40％〜50％になるまで加熱します。マリネした肉のスライスを中華鍋に入れ、箸で広げ、手持ちのスプーンで油の中に押し込みます。滑らかになったら、ザルに移して油を切ります。再び中華鍋を火にかけ、底に油を10グラム残しておき、揚げた肉のスライスを注ぎます。次に、でんぷん混合物を中華鍋に注ぎ、手持ちのスプーンで2回押し、鶏油20グラムを加えて、皿に盛り付けます。

プロセスキー

1. 肉は柔らかくなるように慎重に選びます。衣は厚すぎてはいけません。揚げるときに油が熱すぎてはいけませんが、冷えて衣が落ちてはいけません。

2. 中華鍋をきれいにし、きれいな油を使って料理を乳白色に保ちます。

【味の特徴】北京の家庭料理です。色は白と緑で鮮やか、食感は滑らかで柔らかく、味は塩辛く、新鮮で爽やかです。

上記では、テンダーロインを調理する2つの方法を紹介しました。これら2つの方法には、それぞれ特徴があると考えられます。たとえば、テンダーロインを調理する最初の方法では、キュウリの量を増やすことができるため、太るのが心配な人はテンダーロインの量を減らすことができます。2番目の方法では、特に食欲をそそる料理を作る方法がわかります。