サイダーの作り方

お酒を飲むのが好きな人はたくさんいます。お酒には栄養分が豊富に含まれており、毎日適度にお酒を飲むと、人体のあらゆる面が改善されます。お酒を飲むときは、飲み過ぎにも注意が必要です。飲み過ぎは体に良くありません。お酒にはさまざまな種類がありますが、最も一般的なのは白ワイン、赤ワイン、ビールです。実は、サイダーも良い選択です。サイダーはどのように醸造されるのでしょうか？

多くの人はサイダーの醸造方法についてあまりよく知らないので、そのようなワインを選ぶ前にそれをよく理解しておく必要があります。そうすれば、自信を持って選ぶことができ、健康的に成長することができます。

サイダーの作り方：

作り方 1. 原材料：果実が完全に熟し、糖度が最も高くなったときに収穫します。リンゴの蒸留酒は欠陥のあるリンゴから作ることもできます。

2. 洗浄：きれいな水で洗い流して不純物を取り除きます。

3. マッシュ：ジュースを作りやすくするために、機械または手動でマッシュします。

4. ジュースの抽出: ジューサーを使用してジュースを抽出しますが、代わりに木製のプレス機や布製の袋を使用することもできます。ジュース収量は通常56〜60％です。

5. タンクに入れる: タンクの内壁をきれいな水で洗い、リンゴジュースを注ぎ、上部に約 20% のスペースを残して均等に満たします。酵母に有害な他の細菌の活動を阻害するために、ジュース 100 キログラムごとに 8 ～ 10 グラムのメタ重亜硫酸カリウム (二亜硫酸塩と呼ばれる) を追加します。

6. 発酵：一般的には「自然発酵」、つまりリンゴの皮の表面に付着した酵母を利用して発酵させる方法が用いられます。発酵時間はジュースの糖度、温度、酵母などによって変わりますが、一般的に4～10日かかります。室温が高く、液温が28～30℃に達すると発酵時間が早くなります。数時間ほどすると、蚕が桑の葉を食べるようなカサカサという音が聞こえ、果汁の表面に泡が出てきます。このとき、酵母は糖分をアルコールに変え、同時に二酸化炭素を放出しています。この現象が長時間発生しない場合は、ジュース内の酵母が少なすぎる、空気が不足している、または温度が低いことが原因である可能性があります。発酵が活発なジュースを適時に追加するか、タンクを回転させるか、適切に加熱する必要があります。

7. 判定：発酵のピークを過ぎると、液温が徐々に下がり、音が静かになり、泡が少なくなり、甘さが軽くなり、ワインの風味が増します。糖度計で測定した糖度がゼロに近づくと、主な発酵段階が基本的に終了したことがわかります。

8. 製造方法：リンゴ果実の糖度は一般的に15度を超えないため、アルコール度数が9度以下の果実酒しか造れません。通常の果実酒は、アルコール度数が14～16度に達した場合にのみ保存が容易になります。そのため、現在では主発酵が終わった直後に食用アルコールを加えて、アルコール度数を14～16度以上に調整する人がほとんどです。

9. 保管：ワインを口の小さいワイン瓶に移し、密閉容器に入れて保管します。

10. 瓶詰め：貯蔵したワインを濾過し、殺菌したガラス瓶に入れ、70℃のお湯で10〜15分間殺菌します。

品質基準色: 黄金色、澄んだ透明、明らかな浮遊物や沈殿物なし。

香り：リンゴのフルーティーな香りと豊かなサイダーの香り。

風味：甘酸っぱく、まろやかで濃厚。

以上がサイダーの醸造方法の詳細な紹介です。この種のワインを選ぶときは、上記の方法に従って作るのが最適です。ただし、この種のワインを飲むときは、適度に飲む必要があります。フルーツワインですが、飲みすぎると健康に良くありません。これも注意すべきことです。