テンダーロインを美味しくする方法

豚ヒレ肉は、私たちが日常生活で好んで食べる肉です。特に豚ヒレ肉は味が特に良く、純粋な赤身肉です。毎日の炒め物に非常に適しています。豚肉は部位によって食べ方が異なります。普段食べている豚バラ肉は煮込みに適しており、豚ヒレ肉は炒め物に適しています。豚ヒレ肉を美味しく調理する方法をご存知ですか？豚ヒレ肉の調理方法をいくつか見てみましょう。

誰もが豚ヒレ肉の乾揚げを食べたことがあるはずです。これも豚ヒレ肉の非常に一般的な食べ方です。豚ヒレ肉の味はとても良く、赤身肉で全く脂っこくありません。食べ方はたくさんあります。豚ヒレ肉を美味しくする方法を見てみましょう。

甘酢豚テンダーロイン（揚げないバージョン）

材料

豚ヒレ肉、澱粉、日本酒、酢、砂糖、濃い口醤油、ニンニクと生姜の千切り、卵白、白コショウ、塩適量。

練習する

1. テンダーロインを洗って水気を拭きます。

2. テンダーロインから白い筋を取り除きます（取り除かないと味に影響します）

3. テンダーロインから白い筋を取り除き、スライスし、適量の澱粉、卵白、黄ワイン、白コショウ、塩と混ぜ、10〜30分マリネします。

4. ボウルにソースを用意します。料理酒 1 スプーン、濃い口醤油 2 スプーン、砂糖 3 スプーン、酢 4 スプーン、水 5 スプーン (豚ヒレ肉 0.5 ポンド分) を混ぜて置いておきます。

5. 鍋に適量のオリーブオイルを入れ、千切りにした生姜を加えて強火で炒め、豚ヒレ肉を加えて色が変わるまでさっと炒め、ボウルにソースを注ぎ、ソースが染み込むまで炒め続けます。

豚ヒレ肉の塩コショウ揚げ

材料

主な材料: テンダーロイン 1 ポンド、澱粉大さじ 2 杯、卵白 1 個、料理酒大さじ 1 杯、小麦粉大さじ 1 杯、塩小さじ 1 杯。

練習する

1. テンダーロインを幅1cm、長さ2cmの細切りにします。

2. 大きめのボウルに卵黄を取り、卵白を残し、澱粉、小麦粉、塩、料理酒を加えてよく混ぜてペースト状にします。

3. テンダーロインの細切りを衣の中に入れ、薄く衣をつけて揚げます。

4. フライパンに植物油を入れて80%ほど熱し、ヒレ肉を1枚ずつ細切りにして、薄い黄色になり少し硬くなるまで揚げます。

5. 最初の揚げ終わったら、フライパンに戻し、黄金色になるまで素早く揚げます。その後フライパンから取り出し、皿に盛ります。お好みで、側面に塩胡椒をふりかけ、それに浸します。

スパイス風味のテンダーロインの炒め物

色は濃い赤色で、香りがよく、味は柔らかいです。

材料

材料：豚ヒレ肉750グラム、

調味料: 卵白60g、塩1g、料理酒10g、醤油10g、五香粉1g、ネギ1g、ごま油5g、白砂糖10g、エンドウ豆澱粉25g、植物油75g

練習する

1. テンダーロインを丸い棒状に切り、上部を 1.3 cm の厚さに切ります。テンダーロインの各部分をナイフで軽くたたいて、丸いコインの形にします。次に、ボウルに入れ、塩、卵白、料理酒、澱粉を加えて混ぜ、脇に置きます。

2. 中華鍋を熱し、冷たい油を入れて滑らかにし、油を捨ててから、約 50 グラムの油を加え、テンダーロインを中華鍋に入れ、両面が黄色になるまで揚げてから、250 グラムの油を加えます。テンダーロインが揚げられたら、ザルに移して油を切ります。

3. 元の鍋に油を少し残し、料理酒、醤油、砂糖、スープ25mlを加えます。沸騰したら、ヒレ肉を鍋に注ぎ、数回かき混ぜてスープにとろみをつけ、途中で鍋を火から下ろし、みじん切りにしたネギと五香粉を素早く加え、数回かき混ぜ、ごま油を注いで均一にかき混ぜ、鍋から取り出して提供します。

おいしい豚ヒレ肉の作り方は？今日紹介した酢豚と乾揚げは、みんなに人気があり、レストランでも大人気の料理です。実は、このような豚ヒレ肉は自宅でも作れますが、今日の作り方をもっと知っておくと、料理の腕が上がります。