野菜かごの中の万能薬 - ナスの茎

ナスは何かを「溶かす」ことができます。何を溶かすことができるのでしょうか？血腫を溶かすことができます。たとえば、あせもや皮膚の痛みがある場合は、ナスをもっと食べると効果的です。体内では、ナスは主に大腸と胃の血腫を治療します。ナスの薬効成分は主に胃経と大腸経に入るため、腸ポリープ、痔、腸血腫、胃がんなどの予防効果に優れています。

ナスとナスの茎はどちらも優れた食事療法であり、それぞれに独自の利点があります。

ナスには「変化」する機能があり、ナスの茎には「収穫」する機能があります。何を治すのでしょうか? 傷を治すためです。たとえば、口内炎がある場合、ナスの茎を食べると口内炎が早く治ります。

人体の中に湿気や毒素が多すぎて排出できない場合、それらは簡単に口から上がって出ていき、口内や舌に痛みを引き起こします。ナスの茎には湿気を取り除き、解毒する作用があります。定期的に食べると、口腔に害を及ぼす湿気や毒素の蓄積を防ぐことができます。

ナスの上部にはほんの少しだけ茎が付いています。頭の下に4枚の花びらがあり、目立たないので、たいてい捨てられてしまいます。もっと楽をして、ナスの皮をむかずに、ナスの茎と頭だけを包丁で切り落とし、捨てる人もいます。でも母はいつもそれを取っておいて、私たちに食べさせるために揚げてくれました。本当においしい料理でした。 我が家ではナスの茎は捨てません。いつも炒め物にして食べますが、ナスそのものよりも人気があります。

揚げるとナスの茎がキノコのような食感になります。先のとがった長いピーマンを加えると香りと辛さが増し、ご飯によく合う食欲をそそるおかずになります。私たちが子供のころは、この料理が出されてから2分以内に食べてしまいました。残念なのは、ナスの茎があまりなく、数本のナスでは小さな皿にしか盛り付けられないことです。こうなると、ナスが少なすぎると本当に後悔します。 あなたもこの料理を試してみたい場合は、ナスを調理するたびにナスの茎を剥がして保存しておくとよいでしょう。この料理は当日に作ることもできますし、2日待ってトマトの茎をもう少し取っておいてから作ることもできます。ナスの茎は水分が少なく、腐りにくいので、2日くらいは保存しても大丈夫です。

作り方：1. ナスの茎を5～6本と新鮮な唐辛子を1本用意します。トマトの茎を半分に切り、真ん中の硬い茎を取り除き、頭の厚い部分を薄くスライスします。唐辛子はさいの目切りにします。ナスと唐辛子を別々の皿に置きます。

2. 中華鍋に油を少し入れ、まずナスの茎を炒めます。調理が終わったらお皿に盛り付けます。フライパンにさらに油を入れ、唐辛子を加えて火が通るまで炒め、塩を少々振りかけてお召し上がりください。

3. 次に、もう一度トマトを注ぎ、塩を振りかけ、次に唐辛子を注ぎ、一緒に炒めてフライパンから取り出します。 なぜナスの茎と唐辛子を別々に炒める必要があるのでしょうか？唐辛子は調理が簡単ですが、ナスの茎は乾燥しているため、より長い時間炒める必要があるからです。一緒に炒めるとナスの茎が唐辛子と混ざってしまい、中まで火が通りにくくなります。

ここで注意すべき点が 2 つあります。

まず、ナスの茎と唐辛子は塩の吸収度合いが異なるため、ナスの茎を先に炒めるときには塩を加えないでください。フライパンに塩が入っていると、ピーマンは揚げにくくなります。

次に、毎回少量の油だけを加えます。

ナスは冷たいので食べるときは注意してください。他の冷たい食べ物と異なり、その冷たさが直接胃に伝わり、胃を冷やします。したがって、ナスはニンニクと一緒に食べるのが一番美味しいです。多くの人は、ナスを調理するときにニンニクを加えるのが好きです。ニンニクがないと料理が美味しくないと感じるからです。実際、これは身体の本能的な選択です。ニンニクは熱性があり、胃を温めるので、ナスの冷たさを和らげることができます。 もう一つ非常に重要な点があります。ナスは若干有毒ですが、ニンニクは解毒作用があります。ナスを調理するときにニンニクを多く加えると、脾臓と胃を守ることができます。

ナスに含まれる毒素の量はごくわずかですが、胃腸に多少の刺激を与えます。したがって、生のナスは食べないほうがよいでしょう。やせたいからと、盲目的に生ナスをたくさん食べる人もいます。一度に食べすぎると、吐き気や嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。