中国茶料理の作り方6つ

お茶には、色、香り、味、形の4つの主な特徴があります。お茶は飲用でき、味を混ぜることができ、色を加えることができ、薬理成分も含まれています。したがって、お茶料理は一般的に2つの機能を持っています。食欲を増進し、空腹を和らげるだけでなく、特定の病気を予防および治療し、人間の健康を増進することもできます。

1 茶粥の材料

緑茶の花10グラム、精白米50グラム、白砂糖適量。 作り方：濃い茶汁100mlに緑茶を煮出して残渣を取り除き、米を洗い、茶汁、砂糖、水400mlを加えて煮て濃いお粥にします。 使用方法: 1日2回。活動過多で寝つきが悪い場合は、夕食と一緒に服用しないでください。茶粥は、急性および慢性赤痢、腸炎、急性胃腸炎、アメーバ赤痢、心臓病による浮腫、肺性心、過度の疲労の治療に使用できます。『保生済薬』には、「茶粥は痰を消して消化を助け、濃い茶粥を加えることができます」と書かれています。

チキンティーライス2個

材料：鶏胸肉8枚、卵1個、小麦粉100グラム、もち米、塩、海藻、緑茶パウダーなど適量、ワイン20ミリリットル。 作り方：鶏の胸肉を縦に細切りにし、包丁の背で軽くたたき、上塩と日本酒をふりかけて4～5分置きます。ボウルに卵を割り入れ、冷水150mlを加え、小麦粉を加えて素早く激しくかき混ぜて卵生地を作ります。鶏肉を卵液にくぐらせ、熱い油で揚げ、取り出してご飯の上に置き、緑茶パウダー、塩、海苔の千切りをふりかける。 食べ方: 仕事の後や休日にご飯と一緒にチキンティーを飲むと、食欲が増進し、健康に良い効果があります。

3. ティーエッグ

材料：卵数個、紅茶パウダー適量、シナモン、フェンネル、スターアニス、MSG、赤醤油。作り方：まず卵（できれば赤い殻の卵）を洗い、水で茹でて取り出し、殻が割れても壊れないように軽くたたきます。鍋に紅茶パウダー、シナモン、スターアニス、フェンネル、赤醤油、水を入れ、ゆで卵を加え、強火で沸騰させてから30分煮込み、MSGを加えれば完成です。塩味は赤醤油の量で調整できますし、塩を少々加えても美味しいです。 食べ方：おやつとしてもお料理としても食べられます。家庭や旅行に適しており、男性、女性、若者、高齢者に適しています。

龍井エビ 4匹

材料：新鮮な活川エビ1000g（均一な大きさの約250匹）、龍井新茶（特級）1gまたは新鮮な茶葉約5g（芽1つと葉2つ）、卵1個、MSG 2.5g、紹興酒15g、精製塩3g、湿った澱粉40g、調理済みラード1000g（消費量約75g）。 調理方法：エビの殻をむき、エビの身を絞り出します。片手でエビの頭をつまみ、もう一方の手でエビの尻尾をつまみ、エビの首を絞めると、エビの身が生まれ変わって殻が出てきます。エビの身を小さな竹かごに入れ、きれいな水でエビが真っ白になるまで何度も洗い、ボウルに入れ、塩と卵白を加え、粘りが出るまで箸で軽くかき混ぜます。次に、湿った澱粉とMSGを加えてよく混ぜ、調味料がエビに浸透するように1時間放置し、置いておきます。龍井茶を50mlの沸騰したお湯で淹れます。1分後、茶葉と残った汁を後で使用するために30mlの茶汁を捨てます。新鮮な葉は大体このように使われます。 中華鍋を中火で熱し、鍋に油を塗ってからラードを入れ、エビを注ぎ入れ、箸で素早くかき混ぜ、エビが翡翠色になるまで待ち、ザルに注いでラードを切り、中華鍋を濃い青ネギと一緒に炒めます（つまり、中華鍋を青ネギと一緒に炒め、使用時に青ネギを取り除き、青ネギの香りを残し、青ネギは残さない）。次に、エビを中華鍋に注ぎ、素早く茶葉と汁を注ぎ、紹興酒を加え、数回振ってから中華鍋から取り出して提供します。翡翠色の柔らかいエビ、エメラルドグリーンの茶葉、香りがよく、上品な色、龍井エビの独特の風味のある料理が得られます。 食べ方：珍味としてお召し上がりください。龍井エビは、蘇東坡の「旧友に会うときは故郷を想わず、新しい火で新しいお茶を飲み、若いうちに詩と酒を楽しむ」という言葉からインスピレーションを得た杭州の名物料理です。龍井茶の「緑色、豊かな香り、甘い味、美しい形」という4つの特徴を活かし、新鮮な川エビと組み合わせます。 1972年にニクソン米大統領が中国を訪問した際、周恩来首相は杭州で晩餐会を主催した。ウェイターが絶品の龍井エビを出すと、人々は大絶賛した。 5 フナ蒸し茶の材料：生きたフナ500グラム、緑茶10グラム。 作り方：生きたフナの鱗、内臓、エラを取り除き、洗います。フナの腹に緑茶を詰め、皿にのせて約40分間蒸します。 召し上がり方：塩を加えずに1日1回お召し上がりください。治療期間は3～5日間です。欠乏を補い、喉の渇きを止め、糖尿病の喉の渇きや飲み過ぎを治療し、また発熱にも適しています。

6 龍井豚肉スープ

材料：豚足150グラム、龍井茶1.5グラム、四川涪陵漬けカラシナ10グラム、生スープ1000ミリリットル、卵1個、調味料少々。 調理方法：もも肉を薄く切り、紹興酒、上塩、MSG、コショウ、卵白、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、30分ほど置いておきます。龍井茶を沸騰したお湯で淹れて水切りし、後で使用するためにさらに100mlのお湯で淹れます。マスタードの塊茎を細かく切って置いておきます。脚肉のスライスを鍋で火が通るまで煮て、鍋から取り出します。新鮮なスープに調味料、お茶の汁、茶葉を加え、沸騰したら千切りにしたマスタードを加え、最後に肉のスライスを注ぎます。 食べ方：お皿のまま食べる。 7. 緑茶トマトスープ 使用量: 緑茶 1.0～1.5 グラム、トマト 50～150 グラム。 作り方：トマトを洗い、熱湯で茹で、皮をむき、つぶし、緑茶と混ぜてカップに入れます。中華料理は世界的に有名で、中国文化のもう一つの貴重な財産です。 『緑氏春秋』の「素文蔵骨法師論」には、「五穀は滋養、五果は補食、五畜は利養、五菜は腹を満たす。これらをそれぞれの味とともに摂取し、精を補い、気を養う」と説かれています。これは、医薬と食品が同根であり、医薬品のサプリメントと食品のサプリメントには関係があることを示しています。 お茶には、色、香り、味、形の4つの主な特徴があります。お茶は飲用でき、味を混ぜることができ、色を加えることができ、薬理成分も含まれています。したがって、お茶料理は一般的に2つの機能を持っています。食欲を増進し、空腹を和らげるだけでなく、特定の病気を予防および治療し、人間の健康を増進することもできます。