揚げたイカの足

魚介類は、特に海岸沿いに住む人々にとって、毎日の食卓に欠かせない食べ物です。人々が魚介類に特別な愛着を持つのは、その豊富な栄養だけでなく、海からもたらされる特別な海の香りのためです。魚介類にはナマコ、エビ、タチウオ、カニなど多くの種類があります。魚介類の調理方法も、蒸す、煮る、茹でるなどさまざまな方法があります。

イカは魚介類の中でも特に人々に愛されています。イカの栄養価はさらに高く評価されています。イカは炒める、揚げる、焼くなど調理方法がたくさんあります。今日はイカの足の揚げ物の作り方を学びましょう。

材料

イカの足 250g、バジル 5g、ニンニクみじん切り 大さじ 1、卵液 大さじ 2、サツマイモ澱粉 200g、大豆澱粉 30g、A. コーンスターチ 大さじ 2、塩 小さじ 1、白コショウ 小さじ 1/2、日本酒 大さじ 2、B. コショウ塩 小さじ 1

練習する

1. イカを洗って水を切り、適当な長さに切ります。イカの頭がある場合は、小さく切ります。

2. 手順1を大きなボウルに入れ、つぶしたニンニク、卵液、材料Aを加えてよく混ぜ、味が染み込むまで2時間マリネします。

3. サツマイモ粉と大豆粉を均等に混ぜて黄金色のサツマイモ粉を作ります。マリネしたイカの足に黄金色のサツマイモ粉を均等に塗ります。

4. 180℃に熱した油にイカの足を入れ、中火で1分ほど揚げます。イカの足が浮いてきたら、ザルなどですくい上げます。

5. バジルをザルに入れてイカの足と一緒に2秒ほど炒めます。油から取り出し、熱いうちに材料Bをふりかける。

生のイカにはポリペプチド成分が含まれているため、食べる前には必ず十分に加熱調理してください。十分に加熱調理せずに食べると、腸管運動障害を引き起こします。イカなどの水産物は性質が冷たいので、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。イカはアレルギー性の食品なので、湿疹やじんましんなどの病気にかかっている人は食べないようにしてください。

揚げたイカの足は歯ごたえがあり、味も素晴らしいので、毎日の食事に加えるのに最適な一品です。イカの足の揚げ方を覚えたら、家族や友達の前で腕前を披露できます。ただし、イカには比較的高いコレステロール含有量が含まれていることに注意が必要です。肥満や心血管疾患、脳血管疾患のある人は、摂取量を減らすようにしてください。