手打ち麺の作り方

手打ち麺は実は麺の一種です。「こねる」方法で作られることからこの名前が付けられました。また、歯ごたえがあり、栄養価が高く健康に良いため、一般大衆に愛されており、特にこの種類の麺を最も好んで食べる北部の人々に愛されています。では、家庭で手打ち麺を作るのは難しいのでしょうか？栄養学の専門家は、手打ち麺は作り方が簡単で便利であり、どの家庭でも上手に作れると指摘しています。

手打ち麺は日常生活の中で胃に良い食べ物であり、特に高齢者や子供に適しており、家庭になくてはならない最高の食べ物です。手延べ麺の作り方は様々です。複数の方法を参考にして、最も簡単で便利な方法を選んでください。

製造方法1

1.小麦粉、水、砂糖を混ぜて生地を作り、30分ほど煮ます。

2. 生地を一切れ取り、手で均一にこねて、まな板の上に滑らかな面を下にして置き、松葉杖を使ってあらゆる方向にこすってシート状にします。

3. 生地がある程度伸びたら、麺棒を中に入れ、しっかりと生地を包み、手で外側に押し出す動作を何度も繰り返します。これを数回繰り返した後、広げてパフパウダーを適量ふりかけ、反対方向から松葉杖を巻き込み、押しながら転がし、広げてパフパウダーをふりかけます。これを繰り返して、生地を薄いシート状に伸ばします。

4. 練った麺を包丁で細く切り、沸騰したお湯に入れて3分ほど茹でると、香り豊かな手打ち麺になります。

製造方法2

1.水に塩を入れてよくかき混ぜ、小麦粉に水を注ぎ、表面が滑らかな生地になるまでこねます（一度にすべての水を入れず、最初に大部分を入れ、生地の状態に基づいて水を追加し続けるかどうかを決定します）。生地は少し硬めにした方が良いです。

2. 生地を容器に入れて蓋をし、砂糖を加えて1時間置きます。麺を冷蔵庫に入れると、より歯ごたえのある麺になります。

3. 生地を取り出し、まな板の上で繰り返しこねます。できるだけ長くこねるようにしてください。あなたが費やす労力とあなたが得る報酬は正比例している必要があります。

4. 表面に薄く小麦粉をふりかけ、こねた生地を丸いケーキ型に伸ばし、楕円形の生地シートにします。生地シートを麺棒で前後に転がして、生地をどんどん薄くします。角度を何度か変えてこの操作を繰り返すのが最適です。

5. 必要な厚さになったら、生地を広げて小麦粉を薄くふりかけます。

6. 生地を折り曲げて、任意の幅の細い帯状に切ります。

7. 切った後、麺を振って広げ、麺同士がくっつかないように薄く小麦粉をふりかけ、1時間ほど自然乾燥させてから調理します。

8. 麺を沸騰したお湯に入れます。手でこねた麺は茹でるのが簡単です。沸騰するまで茹でるだけです。

製造方法3

主な原材料：低グルテン小麦粉

付属品：卵（放し飼い鶏）

調味料: 塩

練習する

1. 小麦粉と卵を用意します。大きめのボウルに小麦粉を入れ、塩を数粒加えてよく混ぜます。 （大きい方がこねやすいです）

2. 卵を加えて、箸でふんわりするまでかき混ぜます。

3. 生地が滑らかになるまでこね、ラップで包んで30分ほど放置します。生地をさらに数回こねてから、2つに分けます。

4. 少量を取り、ボール状に丸めてから、長方形に丸めます。徐々に大きく薄く伸ばして、厚さ2mmくらいになるまで伸ばし、表面に少量の乾いた小麦粉を均等にふりかけます。

5. 生地をそっと半分に折り、表面に小麦粉を少しずつ均等にふりかけます。もう一度、そっと半分に折ります。

6. 細長く切ります。

ヒント

1: 卵の大きさが違うので、小麦粉を一度に加えないでください。足りないと感じたら、さらに加えてください。

2：生地をこねた後、麺に弾力が出るように30分ほど置いておきます。

3: まな板が大きければ、一気に行うこともできます。まな板が小さすぎたので、2段階に分けてやらなければなりませんでした。

4：折りたたむ時は軽く折りたたむだけで、折りたたんだ後は押さないでください。

5: 麺を切った後、少量の乾いた小麦粉をふりかけ、手で軽く振ると自然に離れます。

6：生地を伸ばすときは、麺が美しく弾力のあるものになるように、少し硬めに伸ばします。

手打ち麺は、どの家庭にも欠かせない最高の胃に優しい食べ物です。誰もが最も健康的で栄養価の高い麺を作るようにすることをお勧めします。製造プロセスはシンプルで便利なので、あまり心配する必要はありません。完成したらいつでも調理できるので、とても便利です。ただし、手延べ麺を作る前に、まず十分な力と忍耐力を準備する必要があることに注意してください。