ポラックは有毒ですか？

スケトウダラは比較的誰にとっても馴染みのある魚であり、日常生活で頻繁に食べられる魚であるはずです。しかし、ポラックは有毒なのでしょうか？これはおそらく誰も考えたことのない質問でしょう。なぜなら、私たちの意見では、ポラックは一般に食べられ、大手レストランで販売されているので、有毒ではないはずだからです。この考えは正しいですが、食べられるけれども有毒なフグなどの例外もあります。

物事の表面だけを見るだけではダメなときもあります。みんなの深い理解が必要なときもあります。大衆に従ってはいけません。これは完全に非科学的です。時々、このような考え方が深く根付いているため、多くの深刻な問題を引き起こすことがあります。それでは、ポラックが有毒であるかどうかという疑問を詳しく見てみましょう。

スケトウダラは昔から韓国人が好んで食べる伝統的な食べ物です。清明節になると、韓国のどの家庭でもスケトウダラを食べます。中国東北部では、吉林省延辺朝鮮族自治州などで多くの人が食べています。吉林省の延辺地方では、多くの家庭が冬にスケトウダラを洗って内臓を取り除き、屋外に吊るして凍結乾燥させます。魚肉の水分が昇華して乾燥し、魚肉が細切れになります。ちぎって口に入れて噛みます。噛めば噛むほど、おいしくなります。干し魚の皮を剥ぎ、魚の皮を丸ごと特製ご飯に包み、鍋に入れて蒸します。炊き上がったらソースに浸すと、無限の美味しさが楽しめます。これは伝説の魚皮包​​みご飯で、延辺の名物でもあります。

西洋人はこれをタラ目（Gadidae）科のアラスカン・ビッグマウスと呼んでいます。人はよく、ある人のことを宝物だと言い、その人の肉は食べられて、皮は着られて、毛皮は編まれ、臓物はスープにさえなると言いますが、それは当事者の気持ちをまったく考慮しないのです。ポラックはどの部位も美味しいと評判ですが、宗教的な意味合いも持っています。古代韓国では、神への供え物はすべて食べられるものでなければならず、いかなる部分も捨てることは禁じられていた。魚の中でこの条件を満たしていたのはスケトウダラだけだった。内臓と卵はソースにでき、頭は醤油に漬けると非常に美味しく、目と皮は飲用に適し、ひれと尾はスープを作るのに使用できます。古代の韓国人は、スケトウダラで36種類の料理を作ることができました。

ポラックは他の魚介類に比べてタンパク質が豊富で脂肪が少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。スケトウダラを乾燥させたものは、薪のように見えることから広東語で「カツオ」と呼ばれています。脾臓と胃を強化し、陰血を養う働きがあります。広東省の人々は、カツオ粥などのスープやお粥を作るのによくこれを使います。

ポラックは安価で栄養価も高いですが、肉質が粗く青臭いです。調理する際には、次の3つの点に注意する必要があります。

1. 腹の中の血を洗い流します。魚の頭を取り除きたくない場合は、中央で切り刻んできれいにし、魚の体の両側に切り込みを入れると、より風味がよくなります。

2. 魚を切った後、料理酒、塩、ネギ、生姜を加えて30分ほどマリネし、魚臭さを取り除きます。

3. 魚の身は固いので、調理時間は長めに、通常は 30 分以上かかります。調理時に赤唐辛子やその他の調味料を加えると、魚が新鮮で香りがよく、おいしくなります。

ポラックは調理方法によっていくつかの種類に分類できます。新鮮なものは「生台」、冷凍したものは「凍台」、中身をくり抜いてそのまま乾燥させたものは「干台」と呼ばれます。茎が異常に硬いので、食べるのはかなり難しいです。ペンチでヘーゼルナッツを食べるのと同じように、食べる前に鉄のハンマーで叩いて緩めなければなりません。どちらも荒っぽい男のやり方です。ワイン愛好家の間で最も人気があるのは、1か月間昼夜繰り返し乾燥された黄台です。色は鮮やかな黄色で、肉はサクサクしていて噛みごたえがあります。一切れちぎり、辛いチリパウダーにつけて食べます。口の中で爆竹に火をつけたような感覚です。一瞬めまいがしますが、その後も味は残り、ビールを一気に飲み干すことができます。女の子が同伴してくれたら最高ですね。 『恋する犀』の脚本家、廖一美による素敵な愛の告白：あなたは私の暖かい手袋と冷たいビールです。あなたはそれを借りて、四角いテーブルの前で、月明かりの下で、あなたの彼女にこう言うことができます。「あなたは私の温かい明太子と冷たいビールです。」そして、恋人の目の霧の下で、ゆっくりと3段階で唇をすぼめ、舌先を上顎から歯までゆっくりと下ろし、唇と舌を使って「ハート」の形を作り、「明、太、玉」と言います。 「魚」という言葉は、まさに挑発的なキスのように見えます。

以上のポラックの詳しい紹介から、ポラックには毒素が含まれていないこと、ポラックを適度に食べると体に多くのメリットがあることがはっきりとわかりますが、食べ過ぎには注意してください。ポラックの現在の調理法は、煮込みと蒸しが一般的ですが、蒸しポラックの方が人気があります。蒸しポラックの方が、ポラックの鮮度をより完全に保てるからでしょう。