大根の漬物の作り方

干し大根は、多くの人がお粥と一緒に食べるのが好きなおかずです。人それぞれ好みが違うので、好きな干し大根の味も違うことが多いです。しかし、干し大根の漬け方については、知っている人はあまりいません。ほとんどの人は食べ物の前では消費者の役割を果たすので、食べるときに切り干し大根の浸し方について尋ねる人は少ないでしょう。

干し大根にはさまざまな種類があり、干し大根の味もさまざまです。私たちの生活の中で、自分の好みに合わせて、好きな味の干し大根を選ぶことができます。酸っぱい食べ物が好きな人もいれば、甘い食べ物が好きな人もいれば、辛いものや塩辛いものが好きな人もいます。私たちにはさまざまな味覚があります。以下に、干し大根の漬け方を詳しく紹介します。

材料: 大根、にんじん。

調味料：塩、チリパウダー、五香粉。

練習する：

1. 大根とにんじんを千切りにして半日塩漬けする。2. 天日干しで一日干す。3. 干した大根に唐辛子粉と五香粉を加えて、大根が柔らかくなるまで何度もこする。4. ラップで密封し、常温で半月漬ける。5. 食べるときにバルサミコ酢をかけ、ごま油をかける。

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スパイス入り干し大根

大根10,000グラム、粗塩1,000グラム、コショウとアニスシード適量。

レシピ

1. 大根の根と葉を取り除き、きれいに洗って半分に切り、きれいな瓶に入れ、粗塩と水を加えます。水が大根の表面を覆う程度まで浸し、1か月間漬けておくと大根の漬物が完成します。

2. 大根を太めの千切りにして天日干しします。

3. 漬け大根のマリネ液から汚れと泡を取り除き、大きな鍋にそっと注ぎ（鍋の底に残ったものは捨てない）、コショウとスターアニスを加え、マリネ液が赤くなるまで煮て、火から下ろして冷まします。

4. 大根を瓶に戻し、マリネ液を注ぎ、均一に混ぜます。瓶に2日間置いておくと、干し大根は再び柔らかくなります。乾燥しすぎている場合は、マリネ液を加えて干し大根に水分を与えます。

辛い大根の漬物

大根5000グラム、唐辛子粉30グラム、酢800グラム、砂糖200グラム、塩175グラム、ごま油100グラム、コショウとアニス各10グラム、MSG適量、水2000グラム。

レシピ

1. まず大根を洗い、長さ3cm、幅0.5m、厚さ0.5cmの細切りにし、天日で80%乾くまで乾燥させます。

2. ごま油を熱し、唐辛子粉を加えて少し黄色くなるまで炒め、切り干し大根を加えて混ぜます。

3. 鍋に塩、砂糖、コショウ、アニスシードを入れ、水を加えて沸騰させ、MSG を加えて冷めるまで待ち、瓶に注ぎ、干し大根とよく混ぜ、1 日に 1 回ひっくり返します。約 15 日で完成します。赤と黄色の色になっているはずです。

上記の記事で干し大根の浸し方を詳しく紹介しているので、さまざまな干し大根の浸し方をはっきりと理解できます。これは私たちにとって悪いことではありません。私の家族には干し大根が好きな高齢者がたくさんいます。今後は、それぞれの好みに合わせて、さまざまな味の干し大根を作ってあげたいと思っています。これも親孝行の表れです。