豚肉のバーベキュー炒め

焼豚は私たちがよく食べる食べ物であり、多くの人に愛されています。しかし、豚肉の炒め物に関しては、非常に多くの種類があり、現在わかっていることに基づいて、短時間ですべてをリストアップすることは不可能でしょう。実は、チャーシューは広東省と香港で最初に登場し、かつてはこれらの地域で非常に人気があり、多くの人々に愛されていました。主な理由は、チャーシューの食感と味が良かったからです。

しかし、広州や香港などの地域では、今でもチャーシューは売られているものの、以前ほどの勢いはなく、健康的な食生活を追求するあまり、チャーシューをめったに食べなくなり、チャーシューを炒める調理法も知らない人が多くいます。それでは、豚肉のチャーシュー炒めの料理をいくつか詳しく紹介していきましょう。

キノコ入り豚肉の焼き餃子

材料

乾燥竹の葉、もち米、豚肉、キノコ、バーベキューポークソース、油、塩、料理酒、白コショウ

練習する

1. 前夜の準備

1. 乾燥した竹の葉、もち米、乾燥したキノコを一晩水に浸します。

2. 豚肉を切り分け、バーベキューソース、油、少量の塩、料理酒、白胡椒パウダーを混ぜ、一晩マリネします。

（２）ちまき

1. もち米を水切りし、マリネした豚肉とキノコの角切りと混ぜ、お好みで塩加減を調節します。

2. 鍋に水を沸かし、一晩浸しておいた団子の葉を茹でます。

3. ゾンの葉を2枚取り、始めと終わりに重ねます。

4. 上下に半分に折った後、折り目で左右に折ります。左側に 1 層、右側に 3 層になり、巣を形成します。

5. 底にもち米を敷き、真ん中に豚肉とキノコを1～2枚ずつ置き、さらにもち米で閉じます。

6. 餡子の本体を余った稲葉で覆い、ひっくり返します。

7. 三角形の2辺を中央に向かってしっかりと巻き、上部の余分な葉を側面に向かってしっかりと巻き、綿糸を使用して粽全体をしっかりと結びます！（綿糸がなく、細長く切ったガーゼしか使用できない子供たちはまた大騒ぎ!!!）

8. 大きめの鍋に水を沸かし、沸騰したら団子を入れて強火で2時間以上煮ます。

ハニーソースのバーベキューポーク

主な材料: 豚バラ肉

調味料：五香粉、李錦記の豚肉のソース、砂糖、胡椒、魚醤、オイスターソース、醤油、料理酒、蜂蜜（注：調味料はすべて個人の好みに合わせて調整します）

着色材料：紅麹、水（豚バラ肉が隠れるくらい）

練習する

1. 紅麹米を水に加え、柔らかくなるまで（約15分）煮て、火を止めて米を潰します。

2. 砕いた紅麹と紅麹を炊いた水を混ぜて、水の色を濃くします。

3. 豚バラ肉を紅麹水に少なくとも30分浸します（このステップは豚バラ肉に色をつけるためのもので、色がついた後も紅麹水の残りを少し残しておきます）

4. 豚バラ肉に焼き色がついたら、表面の水分を拭き取り、五香粉をまんべんなく塗ります。

5. 砂糖、コショウ、ナンプラー、オイスターソース、醤油、料理酒をチャーシューソースに混ぜてよく混ぜます（お好みの味に調整してください）。次に、準備したチャーシューソースを豚バラ肉に均等に塗り、少なくとも半日（一晩がベスト）肉をマリネします。

6. フライパンにアルミホイルを敷き、肉がフライパンにくっつかないように油を塗り、肉をフライパンの上に置きます。

7. すべての肉を並べたら、肉をマリネした皿や箱の中にソースが残っているはずです。

実は、上で紹介した2種類のチャーシュー炒め以外にも、現実にはたくさんの種類のチャーシュー炒めがあり、それぞれ材料が違うので味も違いますが、上手に調理すればどれも美味しくいただけます。豚肉の炒め物は美味しいですが、脂肪分が多く、頻繁に食べると太ってしまうので、食べ過ぎには注意が必要です。