餃子の作り方

私たちの国では、南でも北でも、人々は餃子を作る習慣があります。習慣や文化が融合しているため、北部と南部の餃子の作り方は似ています。実は、餃子を作るにはある程度の技術が必要です。餃子の皮は柔らかいので、強く握りすぎると変形してしまうからです。餃子の作り方を知りたい方は、ぜひ読んでみてください。

餃子はいくつかの祭りに欠かせないものですが、自分で作った方が意味が深いでしょう。自分で餃子を作ると、餃子の楽しさも味わえます。餃子の作り方を知りたいという方も多いのではないでしょうか。

餃子を作る7つのステップ：

1. 生地を混ぜる:

温かい水1カップ、水に少量の塩、小麦粉に卵1個を加えます。ボウルに水をゆっくりと注ぎ、箸で絶えずかき混ぜます。粉っぽさがなくなり、生地がダマになったと感じたら、表面が非常に滑らかになるまで生地を強くこね始めます。このとき、生地、ボウル、手が光っているのが最高の状態です。

注1：生地は「目覚めさせる」必要があるため、事前にこねる必要があります。午前中にこねて、午後に包むのが最適です。 注2：水分の蒸発を防ぐために麺鍋に蓋をします。

2. フィリングを混ぜる:

4人で食べる場合は、肉詰めは1ポンド程度で十分でしょう。塩、MSG、生姜、醤油、料理酒、ごま油、水（スープがベスト）を具材に加えます。コショウなどを加えてもよいでしょう。お好みの味に合わせて何を加えても構いません。すべてが混ざるまで時計回りにかき混ぜます。

注意: 混ぜ合わせた肉の詰め物は、30 分間放置する方がよいでしょう。これを煮込みといいます。この時、肉と調味料が混ざり合って味が良くなります。

注: 生姜はみじん切りにした方が美味しいと思います。以前はおろし金を使ってみじん切りにしていましたが、味はあまり良くありませんでした。

3. 野菜を切る:

お好みの野菜（通常は白菜と少量のニラ）を選びます。ネギを細かく切り、キャベツを水っぽくなるまで切ります。その後、ガーゼを使って水気を絞ります。肉とネギを加えてかき混ぜます。塩味を味見するのが一番です。塩辛い場合は塩を足します。餃子の餡の出来上がりです。

4. 生地をつまむ:

休ませた生地を取り出し、4つに分けます（均等であれば何個でも大丈夫です）。こうすることで、包む過程で生地が乾燥するのを防ぐことができます。

最初に少し取り、残りを鍋に戻し、蓋をするか、タオルで覆って水分の蒸発を防ぎます。

この少量の生地を長い帯状（円筒形）に伸ばし、ナイフで小さな断片（幅 2.5 cm）に切ります。

5. 皮をむく：

この時、テーブルの上にはたくさんの切り取られた破片が置かれており、手でこすって平らな形にされており、少し空飛ぶ円盤のように見えました。麺棒で伸ばすときは、真ん中が厚く、端が薄いことに注意します。真ん中が厚いと餃子の餡が漏れるのを防ぎ、端が薄いと餃子の味が良くなります。 注意：一度にたくさんの餃子の皮を伸ばさないでください。餃子を作るスピードによって異なります。一般的には、5〜6枚の皮で十分です。それ以上だと、皮が乾燥して作りにくくなります。

6. 餃子を作る:

餃子の餡を皮の中央に置きます。慣れていない方は餡を入れすぎないようにしてください。まず中央をつまんで、次に両サイドをつまみ、最後に中央から両サイドにかけて餃子の皮の端を押さえます。そうすることで、餃子を鍋に入れたときにスープが漏れなくなります。次に、大きな皿を用意します。北部の人々は、通常、覆い幕（竹製）を使用し、その上に食材をきれいに並べます。 注意：各餃子が完成したら、お皿にくっつかないように餃子の底に小麦粉を少しふりかけます。

以上が餃子の作り方の紹介です。これを読めばまた餃子作りに自信が持てるようになると思います。餃子を包むときは、みんなが器用な手を使ってください。力任せに包むと、餃子の包み方が悪くなるだけでなく、皮が割れてしまいます。みんな、この点に注意してください。今すぐ行動しましょう。