いくつかの特別な麺のレシピ

麺は中国人の主食の一つです。麺は美味しいだけでなく、さまざまな方法で調理できます。わが国には、非常に独特な麺の調理法がたくさんあります。一度にすべての特別な麺の調理法を学ぶことは不可能です。そのため、特別な麺の調理法を学びたいのであれば、味噌焼きそばと肉汁麺という2つの簡単な方法から始めるのがよいでしょう。

ジャージャー麺

材料：

半分脂肪と半分赤身のミンチ肉500g、紅芳園の甘い麺ソース、水150ml、エシャロット1個、濃い醤油1さじ、緑豆の芽200g、キュウリ1本、麺少々、ニンニク少々、酢少々

練習する：

1. 濃い醤油と黄味噌を大きなボウルに入れ、水150mlを加えて箸でよく混ぜます。ネギを細かく刻んで置いておきます。

2. 中華鍋に食用油より多めの油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたネギを加えて30秒ほど炒めます。次にひき肉を加えて色が変わって生臭くなるまで炒めます。よく混ぜた黄色いソースを注ぎ入れて、弱火で7～8分ほどゆっくり炒めます。

3. 洗った緑豆の芽を沸騰したお湯に入れてすぐに茹でます。きゅうりは洗って千切りにします。ニンニクはみじん切りにして後で使用するようにします。

4. 緑豆もやしを茹でた水を沸騰させ、麺を加えて火が通るまで茹でます。その後、麺を取り出し、冷えた沸騰したお湯に浸します。取り出してボウルに入れます。

5. 最後に、緑豆のもやしときゅうりの千切りを麺に加え、揚げニンニクソースをスプーン1杯と酢を少し加えてよく混ぜます。

グレービーソース麺

材料：

黄色い花、キノコ、キノコ、ネギ、卵