鯛の調理方法

この世には数え切れないほど多くの種類の魚がいて、食用になるもの、観賞用になるもの、草食になるもの、生き残るために同種の魚を食べなければならないものなど、あらゆる魚種が存在します。つまり、この世にはあらゆる種類の魚が存在しているのです。もちろん、絶滅してしまった魚種もいくつかあります。そこで私たちが最も気にかけているのは、食用魚です。結局のところ、最近は誰もが魚を食べるのが好きなのですから！

魚の食べ方はいろいろあります。レシピさえ思いつけば、シェフがあなたの要望に応えてくれます。魚の調理法は、蒸し魚、煮魚、鉄板焼きなど様々です。鯛もよく食べられています。鯛の調理法にはどのようなものがあるのでしょうか？

鯛の乾揚げの作り方は以下のとおりです。

材料: 鯛 1 匹、豚ひき肉 60g、エシャロット 4 個、生姜 5g、ニンニク 5 片、緑と赤のピーマン 1/2 個、豆ペースト大さじ 2、植物油少々、スープまたは水 100ml、濃い口しょうゆ小さじ 1、酢小さじ 1、砂糖大さじ 1、チキンストック少々

レシピ方法：

1. ネギをみじん切りにし、生姜とニンニクをスライスし、緑と赤のピーマンをさいの目切りにする

2. 鯛を洗い、腹の中の黒い膜を剥がして水を切り、キッチンペーパーで魚の体を拭いて水気を拭き取り、少量の塩を魚にふります。フライパンに生姜をすり込み、油を60～70％くらいの温度に熱し、鯛を揚げます。

3. 片面が茶色になるまで揚げたら裏返し、中火で揚げます。揚げ終わったら必ず裏返してください。

4. 鯛をフライパンの端に寄せ、少量の油を加え、ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

5. 豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて軽く炒めます。

6. 他の調味料を順に加えて沸騰させ、中火から弱火にして魚を裏返しながら味を染み込ませながら約15分間煮ます。

7. 魚を皿にのせ、ソースが濃くなるまで強火で炒めます。

8. 魚の上にソースをかけ、さいの目切りにしたピーマンとみじん切りにしたネギを散らします。