パイク（カワカマス）の調理方法

食用魚は多く、市場には一般的な魚も多く、選ぶのに長い時間苦労することがよくあります。バラクーダは食用魚で、主に南シナ海、黄海などに生息しています。バラクーダは体が細く、鱗が大きい魚です。最も長いバラクーダは、体長が約1.8メートルに達します。実は、誰もが知らないのは、バラクーダの主な用途は鑑賞用だということです。

しかし、パイクも食べられます。もちろん、パイクの肉は美味しくてとても柔らかいので、人々はパイクを食べたがると思いますが、パイクには有毒物質が含まれているので、食べる前にきれいにしなければならないことを誰もが知っておく必要があります。パイクの調理方法をいくつか紹介します。

潮州風蒸しバラクーダ

材料

バラクーダ 1 匹、ニンニク少々、みじん切りにしたネギ。調味料: 塩小さじ 1、MSG 小さじ 1/2、醤油少々、砂糖少々、サラダ油大さじ 2。

練習する

1. カマスの鱗、エラ、内臓を取り除き、きれいに洗って一直線に切り、皿に盛ります。

2. ニンニクをみじん切りにし、フライパンを熱し、サラダ油、精製塩、MSG、醤油、砂糖を加えて香りが出るまで炒め、パイクに均等に散らし、蒸し器で8分間蒸し、取り出して、みじん切りにしたネギを散らし、熱い油をかけます。

材料の交換

バラクーダをウツボに置き換えると、チャオ風パンロン魚と呼ばれます。

味覚の変化

レモン汁（白酢、白砂糖、レモン汁、カスタードパウダーで作る）で味付けしたもので、レモン汁蒸しカワカマスと呼ばれます。

豆腐とバラクーダのスープ

材料

主な材料: カワカマス3匹、豆腐1丁

材料: コリアンダー、生姜、ネギ、塩、スープ、コショウ、もち米の発酵液

練習する

1. バラクーダの鱗、えら、内臓、鶏の腹部の黒い膜を取り除き、きれいに洗って切り分けます。

2. フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜のスライスを炒めます。

3. 鍋に水、少量の塩、魚の切り身を加え、強火で沸騰させ、中火で15分ほど煮ます。

4. 豆腐を細かく切り、鍋で5分ほど煮ます。

5. 最後に、コショウパウダー、スープストック、コリアンダーを加えます。

ヒント

魚と同時に豆腐を鍋に入れないでください。豆腐を長く煮すぎると、柔らかい食感が失われます。

パイクはとても栄養価が高く、味も最高です。料理やスープ作りに最適です。特に冬には、パイクスープを一杯飲むとすぐに体が温まります。