そばの実には栄養がありますか？

そば粉は、そばを原料として作られた緑色食品の一種で、医食同源の医学原理に基づいて精製され、いくつかの現代の栄養理論を組み合わせています。マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンなど、人体に必要な微量元素を含む栄養素が豊富で、現代人に高く評価されている栄養食品です。

一般的に、無糖のそば粉の方が栄養価が高く、摂取も簡単です。そば粉をボウルに入れてお湯を注ぎ、5分ほど煮るだけです。もちろん、お好みに応じて牛乳や豆乳を加えることもできます。

苦そばフレーク（無糖）の栄養分析：

（１）ソバフラボノイド

ソバフラボノイドが豊富に含まれており、主にルチン、ケルセチン、モリン、ケンフェロールなどのフラボノイドが含まれています。ソバフラボノイドの80％はルチンの含有量で、これは通常のソバや他の作物に比べてはるかに高いです。ソバフラボノイドは水溶性フラボノイドで、90～100℃のお湯に溶けやすく、消化・吸収されやすい成分です。

（２）食物繊維

そば粉には食物繊維が豊富に含まれています。苦そばの食物繊維含有量は1.6％で、トウモロコシより8％高く、甘そばより60.39％高く、小麦の1.7倍、米の3.5倍に相当します。人体内の毒素を包み込んで吸収し、腸の蠕動運動を促進し、コレステロール値を低下させます。

（３）ビタミン

そば粉には多くのビタミンが含まれており、VPPはトウモロコシ粉や米の2～10倍、VB2は小麦の8倍、米の25倍、トウモロコシの5倍です。

（４）微量元素

微量元素が豊富に含まれています。マグネシウム含有量は0.22％で小麦の4.4倍、米の3.5倍、カリウム含有量は0.4％で小麦の2倍、米の2.3倍、トウモロコシの1.5倍、カルシウム含有量は0.016％で米の1.8倍、鉄含有量は0.0086％で小麦の2倍、銅含有量は4.585ppmで米の2倍、カリウム含有量は0.43ppmで米の8倍以上です。ソバニュースのデータによると、セレン含有量が0.4 ppmを超えるソバはすべて山西省産です。

そば粉とそれに含まれる豊富な栄養素を理解することで、そば粉が私たちの健康に大きな利益をもたらすことがわかります。通常、朝食にそば粉を飲むことを選択できます。これを長期間続けると、私たちの体はますます健康になります。ぜひ試してみてください。