豚スペアリブの作り方

実際には豚スペアリブの調理方法はたくさんあり、人によって好みの食べ方も異なります。私たちが言いたいのは、豚バラ肉をどのように調理しても、栄養が保証され、味が満足できるものであれば、それは成功した料理だということです。もちろん、豚バラ肉を美味しく作る方法がわからず、調理法に悩んでいる人もたくさんいます。次に、豚バラ肉はどの調理法がより美味しいのか見ていきましょう。

料理名: 甘酸っぱいスペアリブ

【料理】四川料理

【特徴】鮮やかな赤色、辛口で香り高く、まろやかな甘酸っぱい味わい。

【原材料】

豚バラ肉400グラム。 茹でたゴマ25グラム。塩2グラム、コショウ2グラム、料理酒15グラム、生姜10グラム、玉ねぎ10グラム、植物油500グラム、生スープ150グラム、酢50グラム、砂糖100グラム、ごま油10グラム。

【製造工程】

豚バラ肉を5cmくらいの長さに切り、沸騰したお湯に入れて水から取り出し、蒸し器に入れ、塩、コショウ、料理酒、生姜、玉ねぎ、新鮮なスープを加え、蒸し器で肉が骨から離れるまで蒸し、バラ肉を取り出します。鍋を強火にかけ、油を180℃に熱し、スペアリブを入れて黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出し、植物油を熱し、砂糖汁を炒め、新鮮なスープを加え、スペアリブと砂糖を入れて弱火で煮て汁が少なくなるまで煮ます。汁がほとんどなくなったら、酢を加え、油が光るまで待ち、鍋から取り出し、ごま油をかけて、皿に入れて冷まし、ごまをふりかけてよく混ぜます。

甘酸っぱいスペアリブは四川の有名な冷菜です。揚げて調理し、甘酸っぱい味がします。琥珀色で、乾いてしっとり、甘酸っぱくてまろやかです。ワインや前菜にぴったりの料理です。

まず市場に行って、適量のスペアリブを買います。（甘酢スペアリブを作るときは、一度にたくさん作ります。1つは食べるのが好きだから、2つはたくさん作る方が簡単だから、3つは量が多いほどこの料理は高品質になるからです。）家に帰って包丁を傷つける手間がかからないように、上司に手伝ってもらって細かく切り刻んでもらいます。生姜、玉ねぎ、コショウ、塩、砂糖、酢などの調味料を用意します。

鍋に水を沸かし、リブを入れて煮込み、生姜、玉ねぎ、コショウ、料理酒を加え、沸騰したら泡を取り除き、リブの肉が骨から離れるまで中弱火で煮込み、骨から肉を取り除いて水を切る（レストランでは一般的に煮込まず、蒸す前に湯通しして肉の味を濃くしますが、これには条件があり、蒸し器を使って長時間蒸します）

次に鍋を火にかけ、油を加えて70%の温度まで熱し（油から緑色の煙が出始めます）、リブを入れて茶色になるまで揚げ、鍋から取り出します。油を捨て、鍋を洗い、スープを入れて塩と砂糖（ほんのり塩辛くて甘い）で味付けし、砂糖で色付けし（白砂糖を油で炒めて茶色になるまで炒め、水を加える。やり方がわからない場合は、醤油（黒くなります）またはコーラを加えることができます）、リブを入れ、中弱火でスープがほぼ乾くまで煮込み、酢を加えてソースが減り、油が光るまで炒め、少量のゴマ油を垂らしてよく混ぜてからお召し上がりください。

この時、冷める前に全部食べきらないように気を付けてください。そうしないと、冷めた後、甘酸っぱくておいしいスペアリブがなくなってしまいます。また、盛り付けた後に白ゴマを少しふりかけても美味しいです。

以上が豚バラ肉の美味しい調理法の紹介でした。豚スペアリブは栄養価が高く、さまざまな調理法で楽しめる、とても合わせやすい食材です。もちろん、栄養面のニーズを満たしたいなら、豚スペアリブシチューが最も栄養価が高いです。そのため、栄養を補給する必要がある場合は、煮込み法を利用するとよいでしょう。