苦い豆の食べ方

豆はさまざまな料理に使われ、多くの種類があります。苦い豆もその1つです。類似点は、苦い豆と大豆はどちらも大豆製品であることです。大豆製品の脂肪含有量は比較的低いですが、含まれるコレステロールは非常に高いです。実生活では、私たちはさまざまな方法で大豆製品を食べてきましたが、最も一般的なのは、大豆を挽いて豆乳にして飲むことです。

大豆製品であれば、大豆でも苦豆でも、豆の栄養素がすべて含まれています。しかし、調理方法が違うだけで栄養は変わります。実際、どんな食べ物でも、体に良いものであれば食べるべきです。それが体に対する責任なのです。では苦い豆はどのように食べるのでしょうか?

苦豆の化学成分は主にタンパク質、糖、有機酸、フラボノイド、色素、アルカロイドです。 Sophora alopecuroides バイオアルカロイドはキノリジジン バイオアルカロイドに属し、三価窒素原子によって形成された 2 つの縮合ピペリジン環で構成され、二重縮合ピペリジンとしても知られ、ピペリジンまたはピリジンの誘導体です。構造上、二環式のルピニン（1upinine）、三環式のシチシン（cytisine）、四環式のスパテイン（spa-eine）の3種類に分けられます。

材料: 鶏肉、大豆 1 斤、塩、A、玉ねぎ、コショウ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、乾燥唐辛子、生姜、B、濃い醤油、13 種類のスパイス、チキンエッセンス、チキンパウダー、コショウと塩のパウダー、砂糖、ピシェン豆ペースト、料理酒

練習する

1. 熱した油にaの調味料を加え、香りが出るまで炒め、鶏肉を加えてしばらく炒めます。 2. bの調味料を1つずつ加え、2〜3分ほど炒めて味を染み込ませます。 3. 大豆を加えてしばらく炒め、鶏肉がかぶるくらいの熱湯を加え、適量の塩を加え、鶏肉と豆が味を吸収してソースが集まるまで煮込みます。

豆クッキー

材料: 小麦粉 100g、粉砂糖 大さじ1、バター 30g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、牛乳 大さじ2、カス 50～100g

練習する

1. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、粉砂糖とバターを加え、バターを砕いて均一にこねます。 2. 牛乳と豆かすを加えて生地をこねます。 3. 生地を薄く伸ばし、型でクッキーの形に押し出して、フォークで表面に穴を開けます。 4. オーブンで180度で12分焼きます。

ヒント：冷めると、外側は硬くてカリカリ、中は柔らかくて歯ごたえがあり、とてもシンプルで自然な豆乳の香りがして、とても魅力的です。豆かすケーキと呼ぶと、困難な時代に食べられていたもののように聞こえるので、豆ケーキと呼ぶことにします。

さらに、リウマチ性心疾患や腎臓病を患っている患者も副作用が出やすくなります。この製品は使用する前に揚げて解毒する必要があると報告されています。細菌性赤痢に効くほか、鎮痛、健胃、消化、鎮静などの作用があり、胃腸炎、小児消化不良、胆嚢炎、急性および慢性胃痛、腹痛、膨満感、蕁麻疹などの治療に使用され、一定の成果を上げています。

苦い豆を加工することによってのみ、さまざまな料理を作ることができます。大豆製品を多く食べると、実は食べ物の消化を助けます。その効果はパスタの効果と似ています。一番の特徴は、食べた後に食べ物が溜まらないことです。苦い豆は胃を守る働きもあります。胃が元気であれば、より栄養のある食べ物を食べることができます。