肉まんの作り方

以前、豚肉でんぶんを食べたことがあるのですが、とても美味しかったので自分で作ってみたいと思いましたが、レシピが見つかりませんでした。編集長がプロに相談して、とってもシンプルで簡単に作れるレシピを2つ集めました。今回ご紹介するのは、その2つのレシピの作り方を編集長が試行錯誤して組み合わせて完成させた完成版です。自分で作ってみたいけどレシピがないという友人に、参考になれば幸いです。ぜひ試してみてください。

材料: 強力小麦粉 250g、イースト 1 1/4 ティースプーン、塩 1/2 ティースプーン、砂糖 30g、粉ミルク 12g、卵 37g、水 113g、バター 30g

1. 古い生地を細かく砕き、バター以外の材料と一緒にパン焼き機に入れます。

2. 生地をこねる工程を2回（合計60分）行い、50分後に柔らかくなったバターを加える。

3.生地を取り出し、完成段階に達するまでさらに10分間手で混ぜます。

4. パン焼き機に入れて2.5倍の大きさになるまで発酵させる（100分）

5. 生地を取り出し、空気を抜き、50gずつ8つに分け、ボール状に丸めて15分間休ませます。

6. ほぐした生地を平らに伸ばし、丸く伸ばして肉デンタルフロスで包みます。

7. つまんで密封する

8. 丸く丸めて口を閉じます

9. 天板にのせてオーブンに入れ、発酵モードで2倍の大きさになるまで最終発酵させる（約60分）

10. はさみを使って生地の真ん中に十字の切り込みを入れます。

11. 表面に卵液を塗る