鯛を美味しく調理する方法

鶏肉、アヒル、豚肉、牛肉のほか、人体が毎日必要とする肉タンパク質は魚からも摂取できます。また、魚は肉ほど脂っこくなりません。魚は3ポンドは食べられるが、肉は1ポンドは食べられないとよく言われます。このことから、魚は肉よりも人気があることがわかります。魚には多くの種類があり、水質によって分類すると、淡水魚と海水魚に分けられます。

一般的に言えば、海に住む魚は淡水湖に住む魚よりも一般的に美味しいです。また、魚は草食魚と肉食魚に分類できます。鯛は淡水湖の草食魚です。鯛はサイズが比較的大きいので、調理するときは味が十分に染み込んでいるかどうかに注意する必要があります。

鯛の煮込み

材料

鯛 1匹

生姜、ニンニク、玉ねぎ、料理酒、酢、醤油、緑と赤のピーマン、セロリ、乾燥ピーマン

練習する

1. 魚の両側にナイフで数回切り込みを入れますが、切り落とさずに味付けをします。

2. 次に、魚の両面と腹の内側に塩を薄く塗り、ネギの切り口、生姜の千切り、セロリの棒を魚の腹に入れて、20分間マリネします。

3. 鍋に油を注ぎ、60% 火が通るまで待ち、乾燥赤唐辛子と千切り生姜を加え、香りが出るまで炒め、火を弱めます。乾燥赤唐辛子は黒くなるまで炒めないようにし、置いておきます。

4. 鍋に鯛を入れ、中火で両面がきつね色になるまで炒め、料理酒、酢、揚げたての乾燥赤唐辛子、つぶしたニンニク、塩、醤油、豆板醤を加えて2分ほど炒めます。

5. 魚がかぶるくらいの水を加え、強火で20分ほど煮ます。

6. 沸騰したら弱火にし、最後に強火にしてソースを集めてお召し上がりください。

7. みじん切りにしたネギを魚の上に散らします。

8. 緑と赤のピーマンを細切りにし、油で炒めて魚の上にかけます。

スパイシーな鯛

材料

鯛、古い生姜、玉ねぎ、塩、砂糖、濃い口醤油、薄い口醤油、チリソース、料理酒

練習する

ステップ 1: 鯛はかなり大きいので、半分に切り、斜めの格子状に切ると見栄えが良くなります。両側を切り、生姜をスライスし、ネギを細かく切ります。

ステップ2：フライパンに適量の油を入れ、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次に魚を加えて片面が茶色になるまで炒め、そっと裏返して反対側も揚げます。魚を揚げるときは油が飛び散らないように注意し、フライパンに蓋をして5〜8秒間揚げます。

ステップ 3: 魚に料理酒、塩、砂糖、濃い口醤油、薄い口醤油をスプレーし、調味料の上にきれいな水を注ぎます。水は魚の体の約 1cm 下まで届きます。醤油の問題は依然として同じで、濃い口醤油は色を加え、薄い口醤油は風味を加えます。濃い口醤油だけを使用しても大きな問題にはなりません。

ステップ 4: 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にして 5 分間煮ます。適量の刻んだ唐辛子を加え、辛さの好みに応じてチリソースの量を調整します。蓋をしてソースが煮詰まるまで煮続けます。盛り付ける前に刻んだネギを散らすのが最適です。

煮鯛とピリ辛鯛は全く違う調理法ですが、この2つの方法で調理した魚はとても美味しいです。調理法は個人の好みや味覚によります。鯛の値段は一般的に比較的安いので、ほとんどの人は時々1匹か数匹買って自宅で調理することができます。