魚醤の作り方

魚には貴重な宝物がたくさんあります。例えば魚肉は美味しく、タンパク質が豊富で脂肪が非常に少ないため、人間の吸収に特に適しています。魚の鱗もあります。魚の鱗には、薬効など特定の用途があるものもあります。魚のフンにも一定の価値がある。そのため、人々の魚の利用は包括的です。魚の形を利用してステルスツールを作る人もいます。

実は、多くの人があまり馴染みのない魚関連の製品がもうひとつあります。それは魚醤です。正直に言うと、この名前を聞くと魚のゼリーを思い浮かべる人が多いです。実際、魚醤と魚ゼリーはまったく異なる概念です。魚醤の具体的な製造方法についてお話しましょう。

魚醤は魚醤とも呼ばれ、広東省、福建省などでよく使われる調味料です。魚醤が今日まで生き残っているのは、主にうま味と塩味を含む独特の風味と切り離せないものです。福建料理、潮州料理、東南アジア料理でよく使われる水生調味料です。小魚やエビから作られ、漬け込み、発酵、精製した後、琥珀色で塩味とうま味のある非常においしいジュースが生まれます。魚醤は福建省と広東省潮汕が起源で、初期の華僑によってベトナムなどの東アジア諸国に広まり、21世紀に入りヨーロッパでも徐々に人気が高まっています。

魚醤はベトナム人のお気に入りの調味料です。魚醤の加工と製造は非常に面倒で複雑です。魚の生産の最盛期には、新鮮な魚を魚籠に入れ、足で踏みつけて鱗を落とし、内臓を取り除きます。魚を洗って、魚醤を作るために特別に使われる大きな木樽に入れます。適量の塩を加え、樽の底に小さな管を置いて別の空の樽に導きます。3〜5日後、元の空の樽の魚汁を魚樽に注ぎ、いっぱいになったら注ぎ戻します。この工程を何度も繰り返し、最後に流れ出る魚汁がオリジナルの魚醤です。魚醤は自宅に運ばれ、大きな樽や瓶に入れられ、約20日間、暑い太陽にさらされて魚醤になります。魚醤はガラス瓶または磁器瓶に詰められ、密封され、ラベルが貼られ、消費のために保管されるか、市場で販売されます。

魚醤を作るには、全工程に5～6か月かかります。魚醤は一年中新鮮さを保つために、涼しく乾燥した場所に適切に保存する必要があります。ベトナムのすべての民族の中でも、ダイ族の「畑の魚醤」は非常に有名で、ベトナム北部の山岳地帯のさまざまな少数民族に販売されています。

したがって、上記の魚醤の作り方の詳細な紹介を通じて、興味のある人は自分で作ってみることができます。実際、魚醤は食用価値において一定の役割を果たしています。多くの人は、生活の中でいくつかの一般的な食べ物を調理するために魚醤を使用することを好みます。同様に、魚醤を加えた食べ物は通常非常においしい味がします。