黄色い米粉の保存方法

私たちの祖国である中国は、国土面積が960万平方キロメートル、人口が13億人を超えています。そんな国では、毎日奇跡が起こっています。これほど広大な国では、私たちのような一般人が果たす役割は小さく、時には取るに足らないものでもあります。中国のような広大な国では、私たちが理解しなければならないことがまだたくさんあり、解決しなければならない謎もたくさんあります。

人々が毎日取り組んでいる食事について考えてみましょう。食事に関しては、まだ盲点、つまり知らないことがたくさんあるので、理解する必要があることがたくさんあります。たとえば、黄米や黄米粉の保存方法はわかりません。以下、一つずつ紹介させていただきます。

黄米は、以前はキビと呼ばれていましたが、米よりも大きいモロコシ粉の一種です。粉に挽かれ、主に山西省、山西省、内モンゴルなどで生産されています。主に揚げ餅などの食品に使用されます。「オート麦麺三十里、ケーキ四十里」ということわざがあります。調理方法は、湯通しして蒸し、揚げることです。油粕で、餡やその他の詰め物を詰めることができます。黄米は東北地方の方言で「もちもちトウモロコシ」とも呼ばれています。もちもちトウモロコシを粉状に挽いて黄米粉を作り、豆腐を作るのに使えます。中国東北地方特有の食べ物で、お粥を作るのにも使えます。

皮をむいたキビは一般に黄米と呼ばれ、それを挽いた粉は一般に黄米粉と呼ばれています。ケーキを作るのによく使われ、ベジタリアンケーキと揚げケーキに分けられます。ほとんどの人は黄色い米粉でケーキを作らないでしょう。地域によっては、結婚式やお祝い事に欠かせないペストリーです。

ソルガムは北の穀物の一種です。辞書によると、殻をむいたキビの実です。キビより少し大きく、色は淡黄色で、調理すると非常に粘り気が強くなります。キビを挽いてソルガムを作り、さらにソルガムを粉にしてソルガム粉を作ります。

黄米麺の保存方法は以下の通りです。

1. 黄色い米粉を小さな袋に詰め、冷蔵庫で24時間冷凍します。加工された米粉には虫がつきにくくなります。

2. 黄米粉の袋の中に濃いお酒を一杯入れて、虫が入らないように袋をしっかりと結びます。

3. 黄色の米粉袋に少量のコショウ、ニンニク、ショウガ、昆布を入れると虫を防ぐこともできます。一般的にコショウが最も効果的です。

中国は広大な国で、たくさんの魅力があります。もちろん、食べ物だけでなく、学ぶべきことが数え切れないほどあります。だから私たちにできるのは、体をしっかり鍛えて、健康な体で祖国、さらには世界から与えられた課題に立ち向かうことだけです。私たちは勇気を持って、恐れることなく前進していきます。