ワンタンの皮は美味しいですか？

ワンタンといえば、唾液が流れ落ちそうになる人も多いと思いますし、口の中の唾液が飛躍的に増加していると思います。このように考える人がいるのも無理はありません。正直に言うと、ワンタンはとても美味しいです。特に小さなワンタンは食べやすく、とても滑らかで、中身も美味しいです。スープを一口飲めば、それはまさに世界で最も美味しい食べ物です。もちろん、この発言は少し誇張です。

しかし、ワンタンについて語るとき、ワンタンの皮について考えなければなりません。なぜなら、ワンタンの皮がなければ、おいしいワンタンは存在しないからです。餡の美味しさに加え、ワンタンの皮も美味しいのかと疑問に思う人もいるでしょう。実はワンタンの皮もとても美味しいんです。それでは、ワンタンの皮の美味しさを詳しくご紹介しましょう。

ワンタンの皮は薄く、焼くと透明になります。厚さの違いにより、ワンタンと餃子を同量沸騰したお湯で茹でると、ワンタンの方が茹で時間が短くなります。ワンタンの皮の生地は十分に硬くなければなりません。餃子用の柔らかい生地は麺用の硬い生地であり、ワンタンの皮は麺とほぼ同じ硬さの生地で作る必要があり、砂糖を多く含まなければなりません。自宅で食べる場合は、生地をこねるときに澱粉を加えることはお勧めできません。そうすると、ワンタンが柔らかくなりすぎてしまいます。外で売っているワンタンは、長時間かけて重ねて作られているため、くっつかないように澱粉が多く含まれています。また、自家製ワンタンは、外で売っているものよりも餡が大きいため、この弾力のない皮は、それを包むのに適していません。

生地を1ミリ未満の薄さの大きな円形に伸ばし、それを水平に約6センチの長さの平行なストリップに切り、各ストリップをいくつかの台形のワンタンの皮に切ります。

生地ボウルに小麦粉を入れ、真ん中に穴を開け、550グラムの重曹をきれいな水に溶かして注ぎ、卵白を加え、スノーフレーク生地にこね、砂糖を加え、20分後に繰り返しこね、生地マシンで伸ばします（二重層の場合は2回、単層の場合は3回。単層で伸ばすときは、くっつかないように乾燥した米粉を振りかけます）。生地を伸ばしたら、台の上に広げて何層かに重ね、包丁で9cm角のワンタンの皮に切ります。

ワンタン皮の機能と効果：高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインを補給でき、鉄欠乏性貧血の改善が期待できます。このことから、ワンタンの皮は栄養価が豊富なので美味しいことがわかります。

ワンタンを食べると、口に入れた瞬間に感じる柔らかさと滑らかさが実はワンタンの皮から来ていることに気づくのは難しくありません。また、ワンタンの皮は比較的弾力があり、食べると噛みごたえを感じることもあります。また、ワンタンの皮には一定の健康維持効果があるが、体内に湿気や熱がある患者はワンタンを食べてはいけない。